鷹潭龍虎山，有一道遊客來此必點的名菜——黃袍御史拜君王。

選用本地的上清豆腐和上清河裏的黃丫頭，熱鍋放油，把魚皮煎至泛黃後，放入豆腐，煎至兩面金黃色。加水煮15分鐘後，即可出鍋。擺盤時，把金黃的豆腐放在魚身上，就像是給魚披上了黃袍一般。