我们都说“每逢佳节胖三斤”，这个国庆加中秋连在一起，活生生是要大家胖十斤的节奏啊！

于是很多人想着那我在饭桌上秉持着“多吃素菜，少吃肉”的信念应该不会胖得过分了吧？

但事实上，并不是所有的素菜都低热量、不长胖，吃了它可能比炸鸡汉堡的热量还高，我们就在这样不经意间又长胖了。

1.腐竹

腐竹被很多人减肥时拿来吃，因为看起来热量很低，另外因为是豆制品，所以不少人认为养生价值很高拿来“养生”。

但却很少有人知道，泡发的腐竹热量跟猪里脊是一个水平，它常常是用来代替肉而不是蔬菜的，举个形象的例子，如果你在聚餐时吃了一盘「腐竹烧肉」，那么可以在某种意义上默认为没有吃蔬菜，吃了一盘“肉烧肉”。豆皮类是属于高脂肪含量的小吃，减肥或控制体重的人士需要严格控制。

聪敏勤劳的中国人民还开发出了凉拌腐竹、腐竹涮火锅这种美味的吃法，而恰好腐竹又是最吸油的一种食材，为了增加口味就会添加很多的油脂进去，所以那些吃火锅点腐竹的同学，不要再天真的以为可以减少点罪恶感，其实吃了腐竹，其他肉类早就可以少来半盘了。

2.炒茄子

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，多吃会有益于降低高血脂，高血压，还能抗衰老。

但酒店饭馆中最常见的茄子烹饪方法就是炒，而茄子比较松软，含较多水分，在炒制的过程中，水分会随着温度升高快速蒸发，一盘炒茄子一锅的油都被吸收在茄子里，当我们吃完炒茄子，盘里一定会留下厚厚的一层油，我们看到的“炒茄子”其实是一盘“油泡茄子”。

因此，节假日期间在外聚餐炒茄子这道菜就要少吃或者直接避开不吃，而如果在家聚餐，可以选择清蒸凉拌或者是水煮茄子。

另外，豆角、秋葵、洋葱等这些蔬菜也是“吸油大户”，大家聚餐吃饭也要注意。

3.糖炒板栗

秋冬天是糖炒板栗的季节，一阵秋风吹混杂着桂香和板栗香，这要是出门游玩闻到，能忍住不立马买买买？

但是仅仅生板栗的热量就能达到每100g拥有214大卡，并且糖炒板栗还含有大量淀粉、糖分，简直减肥炸弹，多吃不仅不消化还十分容易发胖。

你以为买一袋糖炒栗子，一路走一边吃，相当美滋滋？其实不仅越吃越胖，还可能要走到哪“憋屁”到哪！

4.拔丝山药

拔丝山药这道菜在饭馆中也十分常见，拔丝的外皮配上软糯的山药，没有几个人不喜欢，再者山药听起来健康又低脂，很多人不经意间就吃了许多。

但是你细品，既然是拔丝山药，拔丝从哪来？这些丝肯定都是要由糖制作而成的，糖分极高。

不仅如此，这道菜在制作时，山药还要先过一次油，山药本身就含有丰富的淀粉，加上过油和拔丝，典型的“糖油混合物”，最发胖的食物就是这类，对于想要减肥的人来说就是噩梦，吃得少胖得多。

看完肯定不少人要说，这不好容易的过节这也不能吃那也不能吃，那我还过啥节？

其实这样想也没错，毕竟如果真要减肥，还是得讲究各营养平衡，一味地追求低热量饮食也会有“减肥反弹”的风险。

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-Dr.X-

一个医学博士、外科医生和三娃奶爸

《学会看病》作者

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