我們都說“每逢佳節胖三斤”，這個國慶加中秋連在一起，活生生是要大家胖十斤的節奏啊！

於是很多人想着那我在飯桌上秉持着“多喫素菜，少喫肉”的信念應該不會胖得過分了吧？

但事實上，並不是所有的素菜都低熱量、不長胖，喫了它可能比炸雞漢堡的熱量還高，我們就在這樣不經意間又長胖了。

1.腐竹

腐竹被很多人減肥時拿來喫，因爲看起來熱量很低，另外因爲是豆製品，所以不少人認爲養生價值很高拿來“養生”。

但卻很少有人知道，泡發的腐竹熱量跟豬裏脊是一個水平，它常常是用來代替肉而不是蔬菜的，舉個形象的例子，如果你在聚餐時喫了一盤「腐竹燒肉」，那麼可以在某種意義上默認爲沒有喫蔬菜，喫了一盤“肉燒肉”。豆皮類是屬於高脂肪含量的小喫，減肥或控制體重的人士需要嚴格控制。

聰敏勤勞的中國人民還開發出了涼拌腐竹、腐竹涮火鍋這種美味的喫法，而恰好腐竹又是最吸油的一種食材，爲了增加口味就會添加很多的油脂進去，所以那些喫火鍋點腐竹的同學，不要再天真的以爲可以減少點罪惡感，其實喫了腐竹，其他肉類早就可以少來半盤了。

2.炒茄子

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，多喫會有益於降低高血脂，高血壓，還能抗衰老。

但酒店飯館中最常見的茄子烹飪方法就是炒，而茄子比較鬆軟，含較多水分，在炒制的過程中，水分會隨着溫度升高快速蒸發，一盤炒茄子一鍋的油都被吸收在茄子裏，當我們喫完炒茄子，盤裏一定會留下厚厚的一層油，我們看到的“炒茄子”其實是一盤“油泡茄子”。

因此，節假日期間在外聚餐炒茄子這道菜就要少喫或者直接避開不喫，而如果在家聚餐，可以選擇清蒸涼拌或者是水煮茄子。

另外，豆角、秋葵、洋蔥等這些蔬菜也是“吸油大戶”，大家聚餐喫飯也要注意。

3.糖炒板栗

秋冬天是糖炒板栗的季節，一陣秋風吹混雜着桂香和板栗香，這要是出門遊玩聞到，能忍住不立馬買買買？

但是僅僅生板栗的熱量就能達到每100g擁有214大卡，並且糖炒板栗還含有大量澱粉、糖分，簡直減肥炸彈，多喫不僅不消化還十分容易發胖。

你以爲買一袋糖炒栗子，一路走一邊喫，相當美滋滋？其實不僅越喫越胖，還可能要走到哪“憋屁”到哪！

4.拔絲山藥

拔絲山藥這道菜在飯館中也十分常見，拔絲的外皮配上軟糯的山藥，沒有幾個人不喜歡，再者山藥聽起來健康又低脂，很多人不經意間就喫了許多。

但是你細品，既然是拔絲山藥，拔絲從哪來？這些絲肯定都是要由糖製作而成的，糖分極高。

不僅如此，這道菜在製作時，山藥還要先過一次油，山藥本身就含有豐富的澱粉，加上過油和拔絲，典型的“糖油混合物”，最發胖的食物就是這類，對於想要減肥的人來說就是噩夢，喫得少胖得多。

看完肯定不少人要說，這不好容易的過節這也不能喫那也不能喫，那我還過啥節？

其實這樣想也沒錯，畢竟如果真要減肥，還是得講究各營養平衡，一味地追求低熱量飲食也會有“減肥反彈”的風險。

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-Dr.X-

一個醫學博士、外科醫生和三娃奶爸

《學會看病》作者

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