大家好，我是橘子姐。桃酥是一种无论南方人还是北方人，都喜欢吃的甜点。以香酥，脆，甜等特点，深受人们的喜爱。桃酥可不仅仅只有孩子喜欢吃，老人更是喜欢，因为他们年纪大了，牙齿也已经没有力气，桃酥的酥脆，让他们轻轻的就能咬下来。拿一块桃酥往嘴里面咬一口，酥的掉渣，咔咔脆不说，还不怎么油腻，吃一块之后还想忍不住再吃一块。桃酥好吃，很多人也想自己动手做，但是想想很麻烦的样子，又都鸣惊收兵了，其实做桃酥其实是很简单的，今天橘子就把桃酥的做法分享给大家，让您在家也能做出干，香，酥，脆的桃酥。下面看看我是怎么做的吧。

1、做桃酥千万不要准备高筋或中筋的面粉，因为他们有筋性，做好的桃酥不会酥脆，低筋面粉它的精度较低，蛋白质含量低。做出的糕点会非常的松软，体积膨大。低筋面粉170克，玉米面30克，3克膨松剂，2克小苏打，先用筷子搅拌均匀，放置一旁备用。（加点粗粮口感更香，不喜欢的话也可以换成玉米淀粉）

2、另取一个碗放入130克玉米油，之所以选择玉米油是因为玉米油色泽金黄透明，有一股淡淡的香味，相比之下，比别的油的气味要淡很多。再依次加入80克白糖，2个蛋黄，适量盐增加底味。全部放好之后，再用蛋抽或筷子，把蛋黄和油抽打均匀。之所以这些调料另外拌，是可以给他它拌的更均匀，直接倒在面里的话，很难拌匀，还比较费时间。

3、接下来这一步就很简单了，玉米油调好之后，直接倒进拌好的面粉里，不需要下手和面，直接用铲子和成一个光滑的面团就可以了。没有硅胶铲的可以下手和面。面团和好之后，不需要醒面，直接用手揪下一块，放在掌心搓圆，因为这个是低筋面粉和的面，面团比较松散，揪下剂子之后，可以先在手中抓抱成团再搓团。

4、我用的是家庭烤箱，用我这和面的比例分成12个面剂，每个面剂的重量大约是38克左右，之所以要分均匀，是防止在烤的时候大小不一，受热不均匀，烤出的口感也不一样，面团搓好之后，均匀的放在烤盘上，用手在上面轻轻地按压一下，漂亮的花朵就出来啦！再用大拇指在中间按压一个小窝，撒上一点黑芝麻就可以了。

5、烤箱不需要预热，直接把做好的桃酥饼胚放进去，上下火180度，烤20分钟，中间不要打开。时间到了之后，带上防烫手套取出。美味的桃酥就做好啦！咬一口下去都能酥的掉渣，好吃到让你舔手指，喜欢的朋友，你还在等什么呢？赶紧动手试试吧。

我在做桃酥的时候，我家女儿问我“桃酥里面没有桃子，为什么要叫桃酥呢”？大家有知道的吗？如果有知道的话，欢迎评论留言哈！

食材清单：

（170克低筋面粉，30克玉米面，3克泡打粉，2克小苏打，130克玉米油，80克白糖，2个蛋黄，1勺盐）

烹饪小贴士：

1、油和面分开调拌，可以拌得更均匀。

2、桃酥的大小一致，可以使桃酥在烤箱受热均匀。

3、烤好之后带上防烫手套取出，防止烫伤。

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