大家好，我是橘子姐。桃酥是一種無論南方人還是北方人，都喜歡喫的甜點。以香酥，脆，甜等特點，深受人們的喜愛。桃酥可不僅僅只有孩子喜歡喫，老人更是喜歡，因爲他們年紀大了，牙齒也已經沒有力氣，桃酥的酥脆，讓他們輕輕的就能咬下來。拿一塊桃酥往嘴裏面咬一口，酥的掉渣，咔咔脆不說，還不怎麼油膩，喫一塊之後還想忍不住再喫一塊。桃酥好喫，很多人也想自己動手做，但是想想很麻煩的樣子，又都鳴驚收兵了，其實做桃酥其實是很簡單的，今天橘子就把桃酥的做法分享給大家，讓您在家也能做出幹，香，酥，脆的桃酥。下面看看我是怎麼做的吧。

1、做桃酥千萬不要準備高筋或中筋的麪粉，因爲他們有筋性，做好的桃酥不會酥脆，低筋麪粉它的精度較低，蛋白質含量低。做出的糕點會非常的鬆軟，體積膨大。低筋麪粉170克，玉米麪30克，3克膨鬆劑，2克小蘇打，先用筷子攪拌均勻，放置一旁備用。（加點粗糧口感更香，不喜歡的話也可以換成玉米澱粉）

2、另取一個碗放入130克玉米油，之所以選擇玉米油是因爲玉米油色澤金黃透明，有一股淡淡的香味，相比之下，比別的油的氣味要淡很多。再依次加入80克白糖，2個蛋黃，適量鹽增加底味。全部放好之後，再用蛋抽或筷子，把蛋黃和油抽打均勻。之所以這些調料另外拌，是可以給他它拌的更均勻，直接倒在面裏的話，很難拌勻，還比較費時間。

3、接下來這一步就很簡單了，玉米油調好之後，直接倒進拌好的麪粉裏，不需要下手和麪，直接用鏟子和成一個光滑的麪糰就可以了。沒有硅膠鏟的可以下手和麪。麪糰和好之後，不需要醒面，直接用手揪下一塊，放在掌心搓圓，因爲這個是低筋麪粉和的面，麪糰比較鬆散，揪下劑子之後，可以先在手中抓抱成團再搓團。

4、我用的是家庭烤箱，用我這和麪的比例分成12個面劑，每個面劑的重量大約是38克左右，之所以要分均勻，是防止在烤的時候大小不一，受熱不均勻，烤出的口感也不一樣，麪糰搓好之後，均勻的放在烤盤上，用手在上面輕輕地按壓一下，漂亮的花朵就出來啦！再用大拇指在中間按壓一個小窩，撒上一點黑芝麻就可以了。

5、烤箱不需要預熱，直接把做好的桃酥餅胚放進去，上下火180度，烤20分鐘，中間不要打開。時間到了之後，帶上防燙手套取出。美味的桃酥就做好啦！咬一口下去都能酥的掉渣，好喫到讓你舔手指，喜歡的朋友，你還在等什麼呢？趕緊動手試試吧。

我在做桃酥的時候，我家女兒問我“桃酥裏面沒有桃子，爲什麼要叫桃酥呢”？大家有知道的嗎？如果有知道的話，歡迎評論留言哈！

食材清單：

（170克低筋麪粉，30克玉米麪，3克泡打粉，2克小蘇打，130克玉米油，80克白糖，2個蛋黃，1勺鹽）

烹飪小貼士：

1、油和麪分開調拌，可以拌得更均勻。

2、桃酥的大小一致，可以使桃酥在烤箱受熱均勻。

3、烤好之後帶上防燙手套取出，防止燙傷。

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