大家好，我是橘子姐，山药是一种常见的食材，但是它的营养价值是不容忽视的，山药是一种平补脾胃，可以药食两用的食材，平时适量吃点山药还能益肺止咳，降血糖，对糖尿病也有很好的食疗作用。今天橘子就用山药做个营养美味的汤羹，这样做的大人小孩都喜欢，特别是秋冬季节，给家人吃些山药真的特别好，下面看看我是怎么做的吧。

1、山药我们常见的就是普通山药和铁棍山药。普通山药表面比较光滑，但是它比较粗，直径有4~5厘米左右，水分也多，却容易断，口感很脆。还有一种也就是我们常说的铁棍山药，但是它比较细，直径只有1.5厘米左右，毛须比较多，肉质紧实，不易断口感干面。今天我们就是这种细一点的铁棍山药来做。大家也都知道在给山药去皮的时候，手上黏嗒哒的还比较滑，而且处理过之后有些人的手上还会痒痒的，所以建议大家在给山药去皮的时候戴上手套。一根铁棍山药去皮之后洗净，放在绞肉机中打成山药泥。

2、既然是营养汤，蔬菜也是少不了的。半个西兰花洗净之后焯水，再给它剁碎。再准备一根胡萝卜，洗净之后切段，再放入绞肉机中打成胡萝卜碎，适量香菇洗净之后先切成片再切成末，再切适量的葱花 ，葱白的部分和葱叶的部分要分开放，因为它们下锅的顺序不同。把所有的食材切好之后，分别装入盘中备用。在碗中打两个鸡蛋搅散备用。

3、锅中加适量油，油热之后，把切好葱白部分倒入锅中，爆出香味，然后把切好的香菇丁和胡萝卜丁一起倒入锅中，再次炒出香味，等到炒出香味之后加适量水。 然后把打好的山药泥也倒入锅中。山药泥打好之后比较黏，下锅之后用铲子把它搅散，方便煮熟，然后盖上盖子大火烧开。

4、等到锅里的山药全部化开，汤汁煮制浓稠，这个时候山药和胡萝卜碎都已经煮熟了，把打撒的鸡蛋液淋入锅中，鸡蛋液下锅的时候，要边淋鸡蛋液，锅里边用筷子或者勺子搅动，这样打出的鸡蛋花非常漂亮。

5、用铲子把鸡蛋搅搅匀，接着把焯水后的西蓝花碎放进去，再加适量的盐提味，就可以出锅了 。

6、装入碗中之后，再淋一些香油，口感会更加的好哦。山药这样做，口感鲜美，营养价值也很高，老人孩子都很适合，做法特简单，喜欢的姐们赶紧试试做吧。

食材清单：

（山药一根，西兰花一块，胡萝卜半根，香菇适量，葱花，油适量，盐适量，香油少许，两个鸡蛋）

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