大家好，我是橘子姐，山藥是一種常見的食材，但是它的營養價值是不容忽視的，山藥是一種平補脾胃，可以藥食兩用的食材，平時適量喫點山藥還能益肺止咳，降血糖，對糖尿病也有很好的食療作用。今天橘子就用山藥做個營養美味的湯羹，這樣做的大人小孩都喜歡，特別是秋冬季節，給家人喫些山藥真的特別好，下面看看我是怎麼做的吧。

1、山藥我們常見的就是普通山藥和鐵棍山藥。普通山藥表面比較光滑，但是它比較粗，直徑有4~5釐米左右，水分也多，卻容易斷，口感很脆。還有一種也就是我們常說的鐵棍山藥，但是它比較細，直徑只有1.5釐米左右，毛須比較多，肉質緊實，不易斷口感乾麪。今天我們就是這種細一點的鐵棍山藥來做。大家也都知道在給山藥去皮的時候，手上黏嗒噠的還比較滑，而且處理過之後有些人的手上還會癢癢的，所以建議大家在給山藥去皮的時候戴上手套。一根鐵棍山藥去皮之後洗淨，放在絞肉機中打成山藥泥。

2、既然是營養湯，蔬菜也是少不了的。半個西蘭花洗淨之後焯水，再給它剁碎。再準備一根胡蘿蔔，洗淨之後切段，再放入絞肉機中打成胡蘿蔔碎，適量香菇洗淨之後先切成片再切成末，再切適量的蔥花 ，蔥白的部分和蔥葉的部分要分開放，因爲它們下鍋的順序不同。把所有的食材切好之後，分別裝入盤中備用。在碗中打兩個雞蛋攪散備用。

3、鍋中加適量油，油熱之後，把切好蔥白部分倒入鍋中，爆出香味，然後把切好的香菇丁和胡蘿蔔丁一起倒入鍋中，再次炒出香味，等到炒出香味之後加適量水。 然後把打好的山藥泥也倒入鍋中。山藥泥打好之後比較黏，下鍋之後用鏟子把它攪散，方便煮熟，然後蓋上蓋子大火燒開。

4、等到鍋裏的山藥全部化開，湯汁煮制濃稠，這個時候山藥和胡蘿蔔碎都已經煮熟了，把打撒的雞蛋液淋入鍋中，雞蛋液下鍋的時候，要邊淋雞蛋液，鍋裏邊用筷子或者勺子攪動，這樣打出的雞蛋花非常漂亮。

5、用鏟子把雞蛋攪攪勻，接着把焯水後的西藍花碎放進去，再加適量的鹽提味，就可以出鍋了 。

6、裝入碗中之後，再淋一些香油，口感會更加的好哦。山藥這樣做，口感鮮美，營養價值也很高，老人孩子都很適合，做法特簡單，喜歡的姐們趕緊試試做吧。

食材清單：

（山藥一根，西蘭花一塊，胡蘿蔔半根，香菇適量，蔥花，油適量，鹽適量，香油少許，兩個雞蛋）

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