“花樣”炒飯，菜飯一鍋出，大米換成它鈣量高4倍，孩子喫不膩
“花樣”炒飯，菜飯一鍋出，大米換成它鈣量高4倍，孩子喫不膩
十一和國慶雙節同慶的八天小長假馬上就要過去了，很多上班族又開始頭疼就要上班了，眼看着休息的日子越來越少，這幾天我再家也沒閒着，既收拾了換季的衣物，又順便進行了大掃除，每次忙活完之後已經下午三點多了，肚子開始唱起了空城計。
既沒心情也沒力氣去市場上買菜，家裏冰箱裏還有不少的雜蔬存貨，解決一頓晚飯也足夠。但是本來已經幹了一天的活，如果晚上還要在費心費力的燒幾道菜，實在就太累了，正好想起之前看到的燜飯，做了一鍋營養鮮蝦時蔬藜麥飯，有菜有飯一鍋出，既方便又營養好喫。
藜麥是一種營養價值很高的鹼性穀物，蛋白質含量和牛奶、肉類不相上下，鈣質是普通小麥的四倍。食用藜麥不僅能夠調節人體酸鹼平衡，還能起到增強體質、幫助消化、減脂排毒的功效。
【菜名】：營養鮮蝦時蔬藜麥飯
【所需食材】：
藜麥適量、鮮活大蝦十到十五隻、大米適量、紫皮圓蔥一個、聖女果七到八個、甜椒半個、生薑一小塊、大蒜兩粒、青碗豆適量、甜玉米粒適量、胡蘿蔔粒適量、食鹽適量、黑胡椒粉少許、辣椒粉少許、幹香草料少許、食用油適量。
【烹飪過程】：
1、首先將新鮮的大蝦沖洗乾淨，剪掉蝦頭留用，再將蝦殼剝掉，蝦線剔除後放入小碗中，向小碗中撒入適量的料酒、食鹽和黑胡椒，抓拌均勻之後醃製十至十五分鐘。
2、準備一個有一定深度的鍋，先倒入少許食用油加熱之後，將留下來的蝦頭剪掉較長的蝦鬚後，放入鍋中進行煸炒，再將生薑洗淨切成薑片，一起放入鍋中，炒出蝦頭中的蝦膏。
3、當鍋內油炒出紅亮的顏色之後，向鍋中倒入適量的清水，再放入剝掉蒜皮的大蒜瓣，將紫皮圓蔥切開一半，再切成小丁放入鍋中，先大火煮開再轉小火煨煮十到十五分鐘左右。
4、將剩下的半個紫皮圓蔥切成碎末，聖女果摘掉根蒂部，洗淨後切成兩半，半個甜椒洗淨之後切成辣椒絲備用。
5、將藜麥粒和普通大米粒盛在一個較大的容器中，用清水淘洗兩遍左右，再次換上清水稍稍浸泡五到十分鐘，然後瀝乾水分備用。
6、把平底不粘鍋先空着加熱，再往鍋中倒入一點點食用油，將醃製好的鮮蝦仁取出放入鍋中煎炒至蝦肉蜷縮，顏色粉紅，盛出備用。
7、再向鍋裏倒入少許食用油，再次燒熱之後，倒入切好的紫皮圓蔥末，並且不斷煸炒，直到將圓蔥末的清香味道炒出。
8、把切好的聖女果放入鍋中，翻炒變軟之後，再加入甜椒絲，依次加入適量的食鹽、黑胡椒粉和少量的辣椒粉，淋入少許的清水防止鍋底被炒幹，翻炒均勻即可。
9、將控幹水分的藜麥和大米粒放在鍋中並且翻拌均勻，再將事先煮好的蝦油高湯濾掉殘渣，將湯汁倒入鍋中，再撒上適量的青豌豆、甜玉米粒和胡蘿蔔丁。
10、大火將鍋內的食材和湯汁煮沸，然後轉爲小火蓋上蓋子燜煮十五分鐘，到時間之後關閉爐火，利用鍋內的餘溫再燜十五分鐘，最後打開鍋蓋，倒上事先炒好的蝦仁，拌勻即食。
【烹飪竅門】：
1、藜麥是一種十分營養的穀物，通常我們所買到的都是烘乾或者曬乾之後，藜麥的質地和大米有所不同，所以在蒸煮料理之前，最好事先用清水進行浸泡，泡過水的藜麥能夠吸收一些水分，更有助於受熱成熟。
2、上文中我們所介紹的營養鮮蝦時蔬藜麥蒸飯中，使用了大米和藜麥混合而成，再添加高湯煮飯的時候，要比平時煮大米飯時稍多一些，因爲藜麥比較喫水。如果沒有高湯，也可以使用濃湯寶或者直接使用清水亦可。
【文案編輯】：目海食我心向月
