沒有一隻鴨子

能活着走出張林

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磁竈張林

有着泉州最正宗的薑母鴨

來這裏喫鴨，飯店首選一定有“春生”的名號

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從一隻鴨開始喫起

來春生飯店，怎麼可以錯過這道火了20年的招牌菜！

選用3斤左右的正番鴨，每鍋鴨搭配一斤姜。真材實料的好品質，使得每天都有各地食客慕名而來。

爲了避免浪費，我們只點了半隻。剛端上桌，誘人的香味撲面而來，加之金黃的、油汪汪的色澤，讓視覺和嗅覺搶先過了把癮。

春生的薑母鴨姜香偏淡，調味也不重。幹蒸帶走了鴨肉多餘的水分，皮肉被油脂浸透，每一口都是盈盈的油香。

醬汁和勻後澆在米飯上，是家常又地道的喫法。米飯的溫度可以加熱醬汁，使其香味更好地揮發。

對於口味清淡的人來說，春生的薑母鴨會略有點油膩，但每桌都會配一碟醬醋解膩。整體而言，這道招牌菜還是推薦打卡的！

02

點單率高的特色菜

| 滷鴨三樣 |

在春生飯店，能和薑母鴨平起平坐的招牌菜，非它莫屬。

鴨胗、鴨腸、糯米鴨血，用和薑母鴨同樣的配方滷製而成，味道和薑母鴨是一樣的。軟糯的口感配上油香四溢的味道，讓人忍不住又要多喫一碗飯。

| 蒸河鰻 |

河鮮海鮮也是這裏的一大特色。蒸河鰻的味道很家常，油脂也非常豐富。相比起鱸鰻，它的出餐速度會快一些。

醬醋碟可蘸萬物，尤其是水產類，去腥、解膩、增香、提鮮一步到位，誰試誰知道~

| 馬鮫羹 |

馬鮫魚肉中有非常大顆的馬蹄粒，嚼起來很清脆。魚蓉的澱粉比例較高，口感會偏韌一些。

湯底加入了胡椒調味，餐前熱熱地喝一碗，還是很暖胃的。

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20年老店，可親民可排面

春生飯店2000年開始營業，經過20年的沉澱，已然成爲張林餐飲界的龍頭老大。一家飯店光是員工就有5、60人，堪比一家公司。

第一次去的我們，就被它500多平米的佔地規模震驚到了。從點餐區到用餐區，須得要服務員帶路纔行。

阿姨告訴我們，這裏不僅可以三五個人一起喫頓家常飯菜，也能擺上六七十桌的宴席，地氣和排場都能兼顧。

有很多外地食客，驅車幾十公里找到這，就是爲了喫上這道一天能賣100多隻的薑母鴨。

作爲張林的美食名片，春生飯店無疑是成功的。畢竟能讓喫貨們着迷至此的，都是經得起挑剔的好味道~