今天，咱們盛大地推出這款蔬菜高湯！說盛大是因爲它實在是太甘旨了。有必要得到大家的重視。 蔬菜高湯特別合適素食主義者或正在瘦身的朋友。這道湯不光滋味鮮美，口感豐富，而且營養價值極高，所以它更合適愛惜身體，重視健康的兄弟姐妹們。 怎樣把蔬菜高湯做的和肉湯相同鮮美？ 好的高湯關鍵是湯甘旨美。肉湯做到鮮美很簡單：水和各種肉骨頭（豬骨、雞架、牛大骨或牛骨髓等）。而純素的蔬菜高湯要取得能夠和肉湯比美的甘旨，需求以下五個關鍵食材： 幹香菇：泡發的幹香菇充滿了濃郁的鮮甘旨道。幹香菇能夠說是甘旨之首，烹飪妥當的幹香菇口感堪比肉味。 烤過的大白菜：這是我媽媽在一家釋教餐館裏學到的一個隱祕：她在那裏喫到了最甘旨的素食麪湯，問廚師們是怎麼製作出口感如此豐富的蔬菜湯。他們的祕訣是：參加大白菜，並且是烤過的。 幹海帶：幹海帶（kombu），是日式湯照料中經常用的一種提鮮食材。它含有豐富的天然穀氨酸，豐富了蔬菜高湯的鮮美口感。 白腐乳：能夠根據個人喜好添加。發酵後的腐乳發生一種比豆腐愈加豐富的口感。如果之前你沒在高湯中加過白腐乳，肯定值得一試。 紅白蘿蔔：這兩種蘿蔔有它們各自獨特的滋味，也有互補的作用。廣式煲湯經常會用到這兩者的調配。 蔬菜高湯能夠單獨食用，也能夠調配其他食材，給各種湯類美食提鮮。 咱們發佈過的許多湯類和麪條食譜都能夠用蔬菜高湯來提鮮，對於正在瘦身的朋友，特別素食主義者來說，真的不要錯過，也別忘了分享哦！ 來一口溫熱鮮美的酸辣湯，喚醒你乏倦的秋日早晨（可用蔬菜高湯替換雞湯，並不放豬肉）。 陽春麪，解饞又解餓，正宗江南味（可用蔬菜高湯替換豬油）。 15分鐘上桌的星級美食 | 泰式椰香紅咖喱米線（用蔬菜高湯替代雞湯，用豆腐替代雞肉，並食用素食的泰式紅咖喱醬）。 健康營養的日本國湯 | 日式味增湯（可越過熬湯的過程，只需加蔬菜高湯，並參加味噌、豆腐、菠菜和蔥）。 這個蔬菜高湯真是家中必備的瑰寶食譜。每次多做點冷藏，想喫就能立刻喫到了。By 食域家用料大白菜（縱向切成兩半） 1/2棵植物油（分隔運用） 2湯匙生薑 7片（約20g）大蒜（去皮切成兩半） 2瓣白色腐乳（可選） 2塊洋蔥（去皮，分紅四塊） 1個胡蘿蔔（去皮切大塊） 450g香蔥（切除根部） 8根白蘿蔔（去皮切塊） 225g13x13cm幹海帶 1 片幹香菇（泡發） 16朵水 約4升鹽 根據個人口味添加做法過程

1、備好所需食材，蔬菜儘量選擇有機、新鮮的。

2、把烤箱預熱到190℃。取半顆大白菜，再縱向切成兩半，放在烤盤上，淋上少許油。

3、烤25分鐘。

4、一起，準備一口大湯鍋，中火加熱1湯匙油。參加生薑和大蒜，炒2分鐘熗鍋。直到姜蒜炒出香味，但沒有變焦黃。

5、參加腐乳再炒一分鐘。

6、參加洋蔥、胡蘿蔔、蔥、白蘿蔔、海帶、香菇和水。娃娃菜烤好後，也加進鍋裏。

7、水燒開後調小火，蓋上鍋蓋燉4小時。 這期間的火候是要能夠看到水在浮動，但是沒有顯着起泡。火太大容易把湯汁燒乾，火太小又不能把食材的滋味燉出來，所以火候很重要，要掌握好。#高湯#蔬菜#香菇收藏

1、備好所需食材，蔬菜儘量選擇有機、新鮮的。

2、把烤箱預熱到190℃。取半顆大白菜，再縱向切成兩半，放在烤盤上，淋上少許油。

3、烤25分鐘。

4、一起，準備一口大湯鍋，中火加熱1湯匙油。參加生薑和大蒜，炒2分鐘熗鍋。直到姜蒜炒出香味，但沒有變焦黃。

5、參加腐乳再炒一分鐘。

6、參加洋蔥、胡蘿蔔、蔥、白蘿蔔、海帶、香菇和水。娃娃菜烤好後，也加進鍋裏。

7、水燒開後調小火，蓋上鍋蓋燉4小時。 這期間的火候是要能夠看到水在浮動，但是沒有顯着起泡。火太大容易把湯汁燒乾，火太小又不能把食材的滋味燉出來，所以火候很重要，要掌握好。

相關文章