国庆和中秋双节假期已经结束，双节同庆的欢乐，点缀出一个国泰民安、充满热气腾腾烟火气息的中国，外出旅游的朋友早已踏上返程旅途，有的朋友早已上班奋斗，也有的朋友像小鹿一样，整个假期窝在家中陪伴家人，因为每逢这样的大节日，到处都是人山人海，排队塞车，平常工作辛苦不如在家休息。

每当假期，最喜欢的就是制作美食让家人品尝，双节假期中制作最多的美食就是香酥炸油条了，作为早餐或宵夜都特别合适，搭配豆浆或泡白粥，都能让我们吃得饱腹满满，酥脆滋味。

很多人在家制作油条时，会反应很难做到和早餐店卖的油条般酥脆蓬松，因此还会往里添加蓬松剂、泡打粉等食品添加剂，虽能让制作的油条更加酥脆，蓬松度更好，但这些添加剂吃多了对人体无益，本期小鹿分享我家专用的【香酥炸油条】配方给大家，0添加0失败，教你在家做香酥炸油条！学会了，酥脆蓬松比买还香，操作简单一学就会，学会后，制作些油条胚子放冰箱，想吃的时候直接炸熟就好了，省事方便，感兴趣的朋友，来看看怎样制作。

◇ 【香酥炸油条&材料】：高筋面粉250克，食用油15克，牛奶130~150克，酵母3克，盐3克，鸡蛋1个

◇ 【做法】：

1｜把配方中提到的用料全部加入面盆中，先用筷子拌打，将面粉和液体打湿成絮状，再上手揉面团。

2｜揉成光滑面团后，再适当多揉几下，揉成质感柔软的面团，放回面盆中，盖上保鲜膜室温发酵至2~3倍，布满蜂窝状即可倒出案板上，进行下一步操作。

3｜发酵好的面团无需排气，分为3~4等份，取一份进行轻按压，用擀面杖擀成长方形面片，用刮刀分割成两手指的宽度长剂子

4｜以两片为一组重叠一起，用筷子按压粘连紧实，盖上保鲜膜让其松弛5分钟后稍微拉长，期间开始烧油，等待油温上升。

5｜油烧至7~8成熟，下筷子能见冒泡，即可放入油条胚进行油炸，调中火，捏住油条胚两头，轻放进油锅中，炸3~5秒的时间，油条就被炸得表皮酥脆，漂浮起来。

6｜利用筷子辅助，让油条翻动受热均匀，没一会油条就会膨胀鼓起，炸得表面金黄酥脆状，即可捞起，继续油炸其它油条胚，炸完品尝。

◇ 【香酥炸油条&烹饪要点】：

1)用高筋面粉代替普通面粉，能让油条香酥脆爽，充满柔韧性，掰开油条看内部组织，洁白而结实，特别有嚼劲；

2)本配方所制作的油条不含膨松剂、泡打粉等食品添加剂，而改用酵母让面团发酵醒发，同时还添加了牛奶搭配，让油条带有淡淡奶清香，口感特好。

3)炸油条的油温一定要够热，让油条快速油炸熟透膨胀，才能轻松达到酥脆口感。

4)为了节省时间，小鹿建议提前一晚揉好面团，放冰箱冷藏发酵，次日早起简单整形，即可油炸，全程10~15分钟，更省事新鲜。

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