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導語：1顆蘋果，1顆梨，5顆白菜，教你輕鬆做出正宗辣白菜，一看就會

辣白菜是韓國人很愛喫的一種泡菜，我們都知道，韓國人基本上一日三餐都離不開泡菜，家家戶戶都喫泡菜，當然最受歡迎的泡菜就是辣白菜了。醃製好的辣白菜可以直接喫，也可以做成美味菜餚，比如辣白菜年糕，辣白菜拉麪，辣白菜炒肉等等，之前小編在韓國料理店嘗試過，味道確實很不錯，喫起來辣味很夠勁。辣白菜光聽名字大概就知道主要是大白菜來製作的，做法很簡單，主要是大白菜的價格便宜，就算是一次性做個十斤辣白菜也不心疼。今天來把做法分享給大家，一顆蘋果，一顆梨，兩顆白菜，教你輕鬆做出正宗辣白菜，做法超簡單，一看就會。我們一起來看看吧！

我們首先準備需要的食材，大白菜5顆，洋蔥1顆，白蘿蔔1根，生薑1塊，大蒜4個，梨子1個，蘋果1個。再來準備需要的配料，蝦皮醬，韓式泡菜專用辣椒粉，食鹽，白糖，糯米粉，全部準備好就可以開始啦。

1.先用清水把大白菜的整個外面全部沖洗乾淨，洗淨之後用刀把大白菜對半切開，控幹水分後放到大盆中，帶上一次性手套開始抹鹽，把白菜的每一片葉子的縫隙裏面全部都均勻的抹上食鹽，菜幫子上面多抹一點，抹好食鹽的大白菜緊密排列（這樣可以有助於大白菜排出水分），放好在盆裏等它先醃製至少3小時左右（醃製時間不要超過5個小時，否則會很鹹），這個時候我們去準備其它的配料。

2.準備泡菜醬：洋蔥、白蘿蔔洗淨後切成小段，蘋果和梨子去皮後洗淨切成小塊，生薑大蒜切末備用。準備料理機，把生薑、大蒜、蘋果、梨子全部放入打成泥狀，不要加水。找一個較大的塑料盆，把剛纔打好的泥和洋蔥、白蘿蔔都放入大盆中，再加入兩勺蝦皮醬、食鹽、泡菜辣椒粉、白糖下去攪拌均勻備用。

3.製作糯米粉糊：鍋中加入適量的清水，冷水加入糯米粉攪拌均勻（清水和糯米粉的量是5:1），攪勻後開火燒開，中途需要不停的攪拌，一直煮到鍋裏的水變成透明的，有泡沫浮起來就算是煮好了，關火把糯米粉糊晾涼，放涼後把糯米糊全部倒在剛纔調好的泡菜醬裏面，攪拌均勻放在旁邊發酵一會（出水是正常現象）。在調製泡菜醬的時候，不要弄得太稀，因爲醃製的白菜會出水，所以調製的泡菜醬應該是黏稠狀的，如果實在太乾可以適量的加入一點點溫水進去攪拌均勻。

4.醃製的白菜可以看到白菜葉子都已經縮起來，拿起一片菜葉，菜葉可以彎起來，就說明水分排得差不多了。3個小時白菜的鹹淡也是剛剛好的，如果醃製1個小時，白菜的水分沒有完全醃製出來；而如果醃製5個小時，時間太長白菜的味道就會特別鹹，如果再加上泡菜醬，味道重的根本沒法喫了，所以三個小時是最合適的醃製時間。

5.把醃製好的白菜對着清水沖洗，把之前塗抹上去的食鹽全部都沖洗乾淨，洗淨後用力把白菜裏面的水分擰一擰，儘量把裏面的水分都擠壓出來最好。擠完水分之後把白菜放入大盆中，跟之前塗抹食鹽一樣的方式，把泡菜醬均勻的抹在白菜上，任何縫隙都不要放過。全部塗抹好之後把大白菜還是緊密的排列在盆子裏放好，在盆子上蓋上一層保鮮膜，常溫環境下發酵3小時左右，再把泡菜裝進乾淨的盒子裏，放進冰箱裏面保存，醃製15天以上即可食用。

以上就是今天要跟大家分享的關於正宗辣白菜的製作方法，是不是很簡單呢？1顆蘋果，1顆梨，5顆白菜，就能輕鬆做出辣白菜，不管是佐餐還是炒菜都是非常美味的，喜歡的朋友趕快試試吧！