來源：百家號-食品視界/ 作者：董輝

河魨俗稱河豚，是很多饕餮喜歡喫的美食，但由於河豚體內含有劇毒毒素，喫河豚的人很容易死亡，此類死亡事故也曾經不斷髮生。

多年前，我國明令禁止在食品領域加工、銷售河豚，雖有效減少了河豚引發的中毒事故，但也令不少喫貨感到遺憾。於是，很多人認爲，所有的河豚都不能喫。

但事實並非如此。爲適應市場需求，我國已對河豚加工和食用實行有限開禁，2種人工養殖的河豚經嚴格加工後，可以銷售和食用。

餐桌上的美味佳餚：河豚魚

爲增強食用河豚的安全性，國家市場監督管理總局近日再次發通知強調：商家不得銷售野生河豚等3類河豚魚產品。如果消費者發現商家有此類違規行爲，可向食品安全監管部門舉報。

市場監管總局：禁止銷售3類河豚魚產品

近日，市場監管總局印發《食品銷售者食品安全主體責任指南（試行）》的通知，禁止食品銷售者售賣16大類食品，包括所有品種的野生河魨、河魨活魚和未經加工的河魨整魚這3類河豚魚產品。

河魨活魚

食品銷售者被禁止銷售的其他大類食品還包括：特殊醫學用途配方食品中的特定全營養配方食品；用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品、食品添加劑；超標使用食品添加劑的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其製品；腐敗變質、油脂酸敗、黴變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；標註虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑等。

部分發黴的香腸

2種河魨加工後可食用，滿足喫貨口福

喫河豚儘管可能喪命，但自古以來，拼死喫河豚的人不斷出現。爲什麼呢？除了好奇外，關鍵是河豚肉質細嫩、鮮美無比，俘獲了衆多饕餮的味蕾。古語云：不喫河豚，焉知魚味？喫了河豚，百鮮無味。這足見河豚美味至極。

爲預防河豚中毒，多年前，我國禁止以食用爲目的的河豚加工和銷售行爲。不過，近年來，在去毒技術提高的情況下，我國有限放開了對河豚的加工和食用。

醬燒河豚魚

2016年9月，農業部、國家食藥監總局發佈通知稱，爲促進河魨魚養殖產業持續健康發展，保障消費者食用安全，決定有條件放開養殖紅鰭東方魨和養殖暗紋東方魨2個品種產品的加工經營，對養殖河魨加工企業提出了嚴格要求：

加工企業應當有經備案的河魨魚養殖基地；具有河魨加工設備和技術人員，具備專業分辨河魨品種的能力，熟練掌握河魨安全加工技術；嚴格按河魨加工技術要求，去除有毒部位和河豚毒素，河魨可食部位（皮和肉可帶骨）經檢驗合格後，方可出廠；河魨產品的河豚毒素含量不得超過2.2mg／kg（以鮮品計）；禁止經營養殖河魨活魚和未經加工的河魨整魚；禁止加工經營所有品種的野生河魨。