說到菱角，相信都是不少人的童年回憶了吧，我記得我小的時候，讀小學那會，放學後經常會看到有賣菱角的，長着尖尖的兩個角，就像牛角一樣，那會就感覺特別的新奇！

不知道大家有沒有喫過呢？菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥或者做菜。而且菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。

所以，這期的美食教程呢，就準備給大家分享幾種菱角的特色喫法，喜歡喫菱角的朋友們就一起圍觀看看吧。

那麼，簡單美味又饞人的菱角喫法，看看你喜歡喫哪一種？

菱角燒排骨

需要準備食材如下：菱角200克，排骨500克，生薑1塊，大蒜5瓣，幹辣椒5個，冰糖25克，食鹽1茶匙，八角2個，桂皮1塊，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許，蔥花適量。

然後需要將菱角進行洗淨後再焯水，再剝掉外殼備用，排骨焯水後需要撈出，接着起鍋加油燒熱，放入薑片、蒜片、幹辣椒，小火炒香，炒香後再放入排骨，用大火煸炒至表面焦黃。

下面需要將配料的香辣味炒到排骨上，再加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，再加入少許老抽，然後翻炒均勻。

到這裏，還需要再加入沒過排骨的清水，加入2個八角和1塊桂皮，放入25克冰糖，大火煮開後，轉成小火煮30分鐘。差不多30分鐘後再放入這個菱角，再蓋上鍋蓋，煮10分鐘，10分鐘後揭蓋，轉成大火收汁即可，出鍋後撒上蔥花即可！

菱角燒肉

需要準備好這些食材：菱角肉，五花肉，薑片，蔥花，鹽，糖，生抽，老抽，料酒。

然後需要將買回來的五花肉切成一釐米厚的塊狀，焯水備用。再熱鍋下油，放薑片炒香，下五花肉翻炒至出油。

下面需要倒入料酒、生抽、老抽，加入糖進行翻炒均勻，再給五花肉上色後，加入適量水，小火燉約30分鐘。

最後放入菱角肉，用小火煮至菱角肉鬆軟，再加鹽調味，大火收汁即可。

蓮香菱角米糊

需要準備好紫米10g，大米20g，新鮮蓮子2顆，菱角3個，清水600g。

在這裏，需要把米提前浸泡2個小時以上。而剝好的菱角需要放入蒸鍋裏，將其蒸約20分鐘這樣，至熟透。

當然，菱角可以單獨處理，如果時間來不及，和米粥一起熬煮後打泥也是可以的，但米粥熬煮時間就需要久一些。

待其蒸熟後再研磨搗碎。而後需要把紫米和大米淘洗好後，倒入鍋中，再加入足量清水，大火燒開後轉中火慢慢熬煮20分鐘。

而鮮蓮子需要剝去外殼，還有一層薄膜，也撕下來。然後將其加到湯鍋裏，再進行繼續煮。待其煮到米粥裏的每一顆米粒都軟爛即可。

然後放至溫熱後，倒入料理機，加入菱角碎，將其打成細膩的泥糊就好了。這裏一次喝不完的話，可以用冰格冷凍，需要喝的時候重新加熱即可。

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