每個人都有屬於自己的童年回憶，對於70、80後來說，小時候的零食種類和現在比真的是少之又少，種類更是僅限於可以數得清的爲數不多的品種。但是父母也會經常變着花樣給我們做各種各樣解饞的小零嘴。

五香花生是用乾花生米在放了香料的熱水中浸泡後，再放入炒鍋中慢慢翻炒成熟的。記得小時候跟父母去菜市場經常可以看到賣花生米的攤位有賣一種表皮顏色偏淡的熟花生米，那就是五香花生米啦，爸爸總喜歡在喝酒的時候配上一小盤兒，用手輕輕搓掉花生皮剩下的就是酥脆無比，嘎嘎香的花生米了，一顆花生米一口小酒，看着好不愜意。這五香花生米既是爸爸的下酒小菜又是我和姐姐們的解饞小食嘴兒。家裏如果有生花生米的時候，父母也會在家炒着喫，在我的印象中自家炒的花生米比在外面買的還要香。

現在我也會經常在家做各種美食，包括這最常見的花生米，炸花生、水煮花生或者是放在涼拌菜中，想喫什麼味道就可以隨時品嚐到它的美味。今天就做一盤在我小時候的零食記憶中佔有一席之地的五香花生米吧。方法簡單，口感酥脆，在炒花生米時用到的食用鹽可以重複利用，晾涼後保存好下次炒花生米時還可以繼續使用。我家有洗菜時用鹽浸泡的過程，所以重複用過多次的鹽也可以在洗菜時派上用場，一點也不會浪費的。“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恆念物力維艱”這是清朝朱柏廬在《朱子家訓》中的一段名句，厲行節約、反對浪費從自己做起。

1、 挑選當年的新鮮乾花生米，用清水沖洗乾淨。

2、 放入2片香葉、1-2個八角、10幾粒花椒、1小塊桂皮、1小勺十三香。

3、 倒入多些的開水，用筷子將香料和花生米充分攪拌均勻後浸泡30分鐘，這個過程是讓花生米充分吸收香料的味道，用開水浸泡也是讓味道更濃郁的祕訣。

4、 30分鐘後，將炒鍋中倒入適量食用鹽，約250克。

5、 將浸泡好的花生米控水放入鍋中。

6、 開中小火開始翻炒，剛放入鍋中的花生米被鹽粒厚厚的包裹住。

7、 大約3分鐘後隨着溫度的升高，水分慢慢減少，花生米表面的鹽開始慢慢脫落。這時需要調最小火全程不斷翻炒。

8、 這是10分鐘時的狀態，看花生米表面的鹽粒更少了，花生皮的顏色也慢慢開始變淡。

9、 大約15分鐘時花生米已經基本成熟幹香，在炒制時可以聽到花生皮受熱與花生仁分開而發出的噼裏啪啦的聲音。

10、根據花生米的多少以及各家爐火大小，在15-20分鐘時用手從鍋中拿起一粒花生米，如果輕輕一搓花生皮就可以輕鬆掉落，這時就成熟啦。用漏勺篩去鹽粒盛入盤中即可。看！是不是和我們平時購買的五香花生米顏色是一模一樣噠？！

花生米從熱到涼口感是不同的，放涼之後更酥脆幹香，用手輕輕一搓花生皮就掉啦!

#花生米#五香花生#花生收藏

現在我也會經常在家做各種美食，包括這最常見的花生米，炸花生、水煮花生或者是放在涼拌菜中，想喫什麼味道就可以隨時品嚐到它的美味。今天就做一盤在我小時候的零食記憶中佔有一席之地的五香花生米吧。方法簡單，口感酥脆，在炒花生米時用到的食用鹽可以重複利用，晾涼後保存好下次炒花生米時還可以繼續使用。我家有洗菜時用鹽浸泡的過程，所以重複用過多次的鹽也可以在洗菜時派上用場，一點也不會浪費的。“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恆念物力維艱”這是清朝朱柏廬在《朱子家訓》中的一段名句，厲行節約、反對浪費從自己做起。

1、 挑選當年的新鮮乾花生米，用清水沖洗乾淨。

2、 放入2片香葉、1-2個八角、10幾粒花椒、1小塊桂皮、1小勺十三香。

3、 倒入多些的開水，用筷子將香料和花生米充分攪拌均勻後浸泡30分鐘，這個過程是讓花生米充分吸收香料的味道，用開水浸泡也是讓味道更濃郁的祕訣。

4、 30分鐘後，將炒鍋中倒入適量食用鹽，約250克。

5、 將浸泡好的花生米控水放入鍋中。

6、 開中小火開始翻炒，剛放入鍋中的花生米被鹽粒厚厚的包裹住。

7、 大約3分鐘後隨着溫度的升高，水分慢慢減少，花生米表面的鹽開始慢慢脫落。這時需要調最小火全程不斷翻炒。

8、 這是10分鐘時的狀態，看花生米表面的鹽粒更少了，花生皮的顏色也慢慢開始變淡。

9、 大約15分鐘時花生米已經基本成熟幹香，在炒制時可以聽到花生皮受熱與花生仁分開而發出的噼裏啪啦的聲音。

10、根據花生米的多少以及各家爐火大小，在15-20分鐘時用手從鍋中拿起一粒花生米，如果輕輕一搓花生皮就可以輕鬆掉落，這時就成熟啦。用漏勺篩去鹽粒盛入盤中即可。看！是不是和我們平時購買的五香花生米顏色是一模一樣噠？！

花生米從熱到涼口感是不同的，放涼之後更酥脆幹香，用手輕輕一搓花生皮就掉啦!

相關文章