明明有實力，卻不小心靠了顏值的網紅治癒系烘焙店

比起在人流密集的三里屯和大牌名店湊熱鬧，Dotcom Bakery古點麪包生來可以說就是個“異類”，偏是能在北京朝陽區霄雲路挑了個鬧中取靜的角落做麪包，在海淀區的寫字樓下找了塊角落開咖啡廳。這樣的境界之高，在鬧市而心不鬧，獨闢一角遠離市區的嘈雜，足夠讓匆忙的人慢下腳步，把心靜下來。

藏在鬧市裏的心靈治癒角

18年開店以來，許多客人順着點評網的推薦慕名前來一探究竟，店鋪也憑藉自己的“顏值”積攢了一批忠實的回頭客。店主也曾戲稱自己是：烘焙店開着開着就跑偏了，成爲了小仙女們的拍照打卡勝地。確實，設計師大概太瞭解如何拿捏女生的心。灰色的店招並不顯眼，乾淨整潔的工業設計風格，不大的前廳擺着Bongard的烤箱，角落和店外有些許吧椅圓桌供客人用餐交談。在到店的顧客眼裏，這裏真是太好拍了，隨手一張都有在國外度假的Feel。

就這樣，雖然很想靠實力與粉絲結交，但卻一不小心因爲擊中年輕人喜好的裝修風格，成爲了北京這兒路人皆有耳聞的網紅麪包店之一。其實這也是一家有想法有實力的甜品店，對於懂行的人來說，一眼就能辨出。

做麪包是一件麻煩事

在古點麪包的眼中，做麪包絕對不是一件一朝一夕就能琢磨透掌握好的事，因爲創始人的初心是：要做就得做“有靈魂的麪包”。至於如何爲食品賦予靈魂，就是他們傾盡心力，一直不懈鑽研的重點。

麪粉是麪包的生命起源，考慮到日本的小麥技術成熟，而法國麪粉的礦物質含量較高，所以Dotcom Bakery選用法國日本進口小麥粉精配揉制，烘焙出兼具麥香和獨特口感的麪包，而有的麪包，甚至需要三種麪粉按比例拼配，才能達到理想的口感要求。

古點引以爲傲的30年自培酵母種，是從日本空運而來，讓麪糰在8度低溫環境下自然熟成，完成36個小時的慢發酵過程。心急喫不了好麪包，只有這樣慢發酵的麪糰才能在最大程度上保留面麥的原味不受高溫破壞。爲了確保出品的新鮮程度，店內每天只烘焙2爐，限量供應。無數的心血和不可預計的成本，造就出軟硬適度的麪糰，才能烘焙出有靈魂有溫度的麪包。

活躍在市集一線的社交達人

古點麪包有一位不得不提的好友，那就是F2N MARKET，一個做市集的社區平臺組織。他們負責聚集那些有着共同生活理念的商家，將好的產品和服務帶來那些喜歡原生態食品，環保生活或手製工藝品的顧客。

F2N MARKET市集曾經一度以借用古點麪包在海淀區一棟寫字樓下的咖啡廳爲場地，以原始自然的展陳物品，和現代商業形成頗具趣味性衝突。白領們接踵而至，在這裏買菜，喫滷肉飯，挑選粗麻布服飾，完成假裝在郊外的生活狀態嘗試。後續，古點麪包轉變爲以參展的形式繼續與F2N保持着密切的合作，以天然烘焙食品和獨特的品牌魅力，吸引了無數Social People停下選購商品。

除了參加聯合市集和青年咖啡節，Dotcom Bakery希望以實物的形式在顧客心中留下印象。因此，這個百玩不厭的品牌推出了自己家的定製周邊。出自古點設計師之手的黑白衛衣，以極簡設計與現代年輕人的偏好不謀而合，右上角Q萌的小可頌是衣服正面唯一的裝飾，沒有強品牌植入，寬鬆舒適的衣服像Dotcom的食品一樣崇尚自然貼心。

具有強大療愈力的食物

如果是初到古點店裏，你在事前準備的點餐攻略有很大概率都不一定能派上用場。受到食材，時間以及銷量的影響，你能在麪包櫃裏看到麪包品種都略有區別。想喫的不一定能遇上，但也有可能因此收穫新的“心頭白月光”。

長着一張披薩臉的孿生兄弟佛卡夏Focaccla是肉食愛好者的必點單品。比Pizza略厚的麪餅，卻有着意料之外的綿軟口感。上層食材的選擇也更加自由，肉類、蔬菜和芝士都是受邀請的座上賓。黑松露野菇佛卡夏是其中頗具性格的代表，香氣濃郁的黑松露搭配秀珍菇和烤至焦脆的燻雞肉，一口下去是飽足的幸福感。

如果你第一次聽說“檸檬老奶奶”，一定不會聯想到它是一款蛋糕的名字。這個蛋糕的命名背後另有故事，在南法一個盛產檸檬的小鎮，鎮上許多老奶奶以檸檬爲原材料，手工製成蛋糕進行售賣。清新自然的檸檬香夾雜着馬達加斯加香草莢的氣味。用小勺舀一角入口，細品後還有青檸微苦的印跡，是因爲麪粉中創意摻入了檸檬皮碎，讓整體口感清新不膩。

除了咖啡，果汁飲料也是甜品的王牌搭配之一。以Pantone色卡爲靈感的果味實驗之旅，帶來了三款各具特點的果味氣泡水。荔枝肉肉氣泡水選取新鮮飽滿的荔枝果肉，在與養樂多一起經過手工細搗後，注入升騰的氣泡水製作而成。清甜冰爽的口感入口後變攻佔鼻腔。莓莓伯爵氣泡水和奇異果檸青氣泡水都選取了進口新鮮食材，經過百次口感嘗試調和，終於與顧客相見。在夏日邂逅這樣一場限定果味氣泡盛典，再滿足不過。