酸菜粉絲，昨天給大家帶來了一款咖喱牛肉。不知道大家有沒有動手去做呢，我們每天更新的時間，大家一定要關注，每天在這裏尋一道家常菜，是多麼幸福的一件事情啊。如果有做了以前的菜有什麼不懂的也可以留言評論哦。我會盡量回復大家。

今天酸菜粉絲課堂又如約而至，大家帶來一道家常菜，紅燒排骨，這可謂是家常，不能再家常的菜了，我自己小時候就非常懷念爸媽做的紅燒排骨了。過幾天我就想喫，過幾天我就想喫，所以我對這道菜的記憶是從很遙遠的時候，就已經深深地烙在了心裏。所以這一道充滿愛的紅燒排骨+糖醋排骨送給你們。

首先還是一樣的去市場購買食材，我們作爲南方人，特別在廣東地區，去買肉的時候，商家一般都會幫我們把食材給處理好。今天買排骨是一樣的，去買排骨的時候，記得讓商家幫我們把排骨斬到合適的大小。因爲我們家裏的刀通常都是菜刀，只適合切菜而不適合砍東西的。這一點大家一定要密切注意，不要以爲只要是刀就可以做這些砍排骨之類的動作。我們作爲一個美食愛好者，菜刀是我們非常重要的一件東西。

我們讓商家幫我們砍好排骨之後，我們需要去購買的食材比較簡單了，這一次只需要購買番茄醬或者是糖以及蔥花姜神聰，料酒，八角，十三香，醬油。準備好以上這些食材，我們就要開始做菜了，首先我們需要把鍋燒熱加入誰把水煮沸，然後把我們的排骨放到水裏面去煮，時間大概需要3-4分鐘，這個過程叫做焯水，非常專業哦，不知道大家學會了嗎？這個過程的好處就可以幫我們快速去除血水，以及殺死細菌。這樣也可以使我們的排骨更容易熟，大家有聽說過喫，幾成熟的牛排，還有刺身的魚。但是豬肉一定要完全煮熟纔可以喫，這個大家一定要記住。

接下來我們需要在鍋中倒入油，把剛剛準備好的調料，蔥姜，蒜，料酒，十三香，如果你要做糖醋的話，那你需要加入番茄醬，如果說你要做紅燒的話，加入一點點冰糖就可以了。這個過程有需要準備的多一點點，因爲我們需要把排骨倒進去爆炒。也是因爲需要把排骨儘快地融入味道。如果想簡單的做法，在之前的時候我們不需要把排骨煮，我們可以直接把排骨放到。油鍋裏面去炸，大約炸到6-7成熟就可以了。然後撈出瀝乾。這樣我們把剛剛準備好的調料加進去，然後讓湯汁變得非常濃。把炸好的排骨放進去爆炒，在期間，多次把湯汁和高溫的油汁淋到排骨上，一定要使得湯汁流成一條線，這樣的效果是最好的。

如果是加長的做法，你可以在爆炒之後再加入八角鹽料酒，再加入水。這個水的分量就要看你的排骨多少了，基本上高於排骨半釐米左右就是最好的，之後需要開上中小火慢燉，大約40分鐘纔可以出鍋。在出鍋。之前我們需要大火把湯汁調到非常濃，還是那個方法，把湯汁淋到排骨身上，使排骨沾上湯汁，完美的收汁之後，我們就可以出鍋了。紅燒排骨和糖醋排骨都是非常容易做的，所以大家可以多多嘗試，最主要的關鍵點在於，在最後收湯汁的過程中，把握好溫度就行了。

出鍋以後，無論你家裏是有小孩還是大人，想懷舊的喫一下紅燒排骨，還是想簡單的作爲晚餐來食用，這都是非常好的一道菜，這道菜可以陪伴你，兒時也可以陪伴你成年。可以說這個菜對我們有非常重大的意義。學會這一道菜，從你單身到結婚再到生小孩都是一路的美好。酸菜粉絲課堂，這一次給大家帶來的菜，大家感覺怎麼樣呢？歡迎留言評論。