很多人都會迷惑，紅葡萄酒與白葡萄酒究竟有什麼區別？

如果你剛開始喝葡萄酒，有了菜，有一個很常見的規則，紅酒叫紅肉，白葡萄酒配白肉，顧名思義，比如在家裏經常做辣椒牛肉、燉牛肉等紅肉類菜餚，所以一瓶紅酒就不會錯了，此外，如果你是海鮮，蝦，蟹，魚等，你可以匹配一瓶白葡萄酒。這是很簡單的餐酒搭配遵循法則。

一.配餐不同

在食物的搭配上也有所不同，紅葡萄酒可以搭配較厚重的紅肉，比如牛排，羊排之類的，可以消除食物的油膩感。

而白葡萄酒則更適合搭配清爽一些的海鮮，白葡萄酒中的果酸具有去腥的功效。

二.顏色不同

葡萄酒中的顏色來自何處。這個應該很多人都知道，葡萄酒的顏色主要來自釀酒葡萄的果皮，紅白葡萄酒也是根據它們的顏色來區分的。

紅葡萄酒主要由壓榨後的葡萄果實在浸皮的情況下發酵。葡萄皮和葡萄籽中的單寧較多。而白葡萄酒是由白葡萄釀製而成的，釀製過程中一般會去皮去籽。多數白葡萄酒清淡酸爽，水果香氣濃郁，十分適合女性和長輩及不常喝酒的人羣。

三.葡萄品種的不同。

一般來說，紅葡萄酒是用紅葡萄釀造，白葡萄酒則是用白葡萄釀造。不過，有時候白葡萄酒也可以用紅葡萄來釀造。

四.釀造工藝不同。

紅葡萄酒是連皮發酵製成，而白葡萄酒則是用去皮去籽的葡萄來發酵。紅葡萄酒有一道浸漬的工序，把葡萄汁和葡萄皮在低溫下浸漬，萃取色素和風味物質。而白葡萄酒則的釀造一般會分離葡萄皮和葡萄汁，葡萄汁澄清後再發酵。

紅白葡萄酒的發酵工具也不太一樣，紅葡萄酒通常用橡木桶發酵，而白葡萄酒則是用不鏽鋼罐。

這也是造成它們風味不同的重要原因，用橡木桶發酵過的紅葡萄酒，口感飽滿濃郁，而用不鏽鋼罐發酵過的白葡萄酒，則果香清新，口感清爽。

五陳年時間不同。

兩者的陳年時間也有差異，紅葡萄酒因爲有更多的單寧和花青素，所以陳年時間會更久。

六.口感差異不同。

嘗過紅葡萄酒，會明顯感受到那種澀澀的味道。而白葡萄酒呢，嚐起來是種酸酸的感覺。這就是兩者在口感上最大的不同。

白葡萄酒和紅葡萄酒都有酸度，而只有紅葡萄酒有大量的單寧成分。

紅葡萄酒喝起來的澀味，是紅酒單寧在起作用。它在發酵前的浸漬過程中， 萃取了大量單寧，這讓紅葡萄酒有了明顯澀感，同時也掩蓋了酒中的酸度。

經常喝葡萄酒的朋友應該有注意過，白葡萄酒一般都會放在冰桶裏，而紅葡萄酒則不會。

這是因爲兩者的試飲溫度不同，白葡萄酒是酒體清淡型的葡萄酒，喝起來口感清爽，在低溫條件下能更加凸顯白葡萄酒的酸度，也有利於保持白葡萄酒的香氣。

七.白藜蘆醇含量。

白藜蘆醇是一種廣泛存在於葡萄中的抗氧化物質，是紅葡萄酒中非常重要的成分之一。衆所周知，白藜蘆醇對於預防癌細胞（包括乳腺癌細胞）的滋生有着相當正面的作用。該物質還對心血管保健有諸多益處，如能防止由血管壁脂肪堆積引起的動脈硬化。

與白葡萄酒相比，釀製紅葡萄酒的過程中浸皮時間較長，因此，紅葡萄酒中的白藜蘆醇含量往往比白葡萄酒中的該類物質要高。

從養生的角度來說，紅葡萄酒的價值更高一些，紅葡萄酒中有更多的抗氧化劑，對人體有諸多好處，降低膽固醇，促進心臟健康等等。

總的來說，喜歡紅葡萄的人會更多一些，但白葡萄也有自己獨特的風味，建議大家可以多去品嚐。