羊肉這樣做，不腥不羶，細膩滑嫩不柴，一次做3斤不夠喫！

天一冷，最饞的就是羊肉了，要說在以前我真的一口羊肉都不喫，太受不了羊肉的羶味了，即使是自家養的羊燒出來的奶白奶白的羊湯，我也是一口不喝，本以爲這輩子都不會跟羊肉沾邊了，沒想到來到徐州後，卻慢慢接受了。

徐州人愛喫羊肉沒有季節的區分，羊肉性溫，健脾胃、補氣、補脾胃，夏天喫了出寒氣，秋冬季喫了禦寒、增強抵抗力。而且羊肉的喫法也是多種多樣，讓人無法拒絕的烤羊肉串、喝了全身熱乎乎的羊肉湯、超級下飯的孜然羊肉等等，而我能夠接受羊肉完全是因爲徐州人喫羊肉離不開的羊油辣椒油，燉羊肉、燒羊湯加入一勺羊油辣椒油，那絕對是錦上添花的作用！

要說喝羊湯少不了羊油辣椒油，那小炒羊肉、孜然羊肉、烤羊肉串離不開的就是孜然了，孜然跟羊肉是絕配，不僅僅去羶味，還能增進食慾。今天在家做了孜然羊肉，細膩滑嫩，口感一點兒都不柴，炒了一盤子一家三口沒喫夠。【孜然羊肉】

主要食材：羊肉300克、料酒一勺、紅燒醬油一勺、玉米澱粉1勺、鹽、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、食用油、大蔥、洋蔥、生薑、香菜。

【具體做法】

1、羊肉切小塊，加入一勺料酒、一勺紅燒醬油、一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺玉米澱粉抓勻，再加入一勺食用油抓勻醃製半個小時。

2、鍋中倒油，五成熱倒入羊肉中火炸，將羊肉炸至熟透，撈出控油。

3、鍋中留底油，倒入切好的蔥絲、薑絲、洋蔥絲翻炒均勻。

4、倒入炸好的羊肉、加入一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺辣椒粉、一茶匙鹽，放入香菜段翻炒均勻即可出鍋。

羊肉這種做法簡單又好喫，我用的是半肥半瘦的羊肉，炸出來的羊肉油而不膩，沒有羶味，跟燒烤攤上的羊肉串一樣好喫。【小貼士】

1、羊肉先用澱粉或者雞蛋清醃製一下，口感更加滑嫩。

2、羊肉用中火炸，大火容易炸至外焦裏生，小火炸過於油膩。

3、做孜然羊肉，孜然的使用最好用孜然粉和孜然粒參半使用，更加入味，味道更香。

4、洋蔥跟羊肉是絕配，炸好的羊肉加入洋蔥和香菜去羶增香。我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均爲本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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