英國人口學家馬爾薩斯在1798年寫了一本名爲《人口學原理》的經典著作，馬爾薩斯認爲在沒有限制的情況下，人口的增長是幾何速率的增長，呈現的是等比數列，即2，4，8，16，32，64，128等等，而食物的增長是算術速率的增長，呈現的是等差數列，即1，2，3，4，5，6，7等等，因此，食物的供應量早晚有一天會無法滿足人口不斷增長的需要，當食物的供應量無法滿足人類的需要時，社會就會動盪不安，從而出現戰爭、饑荒、瘟疫等現象，這些現象會限制人口的增長，甚至導致人口數量的減少，當人口數量減少之後，生產又會恢復，經濟重新復甦，食物供應量增加，人口再次增長。

農耕文明時代的農業

由於馬爾薩斯循環的存在，所以，農業社會的生活水平長期保持不變，技術的創新只會導致人口密度的增加，而不會使得人們的平均收入增加。因此，農耕文明時代的經濟增長主要體現在耕地面積、糧食產量以及人口數量的增長。

工業革命使得人類跳出了“馬爾薩斯陷阱”，工業革命最早發生在英國，從1760年持續至1840年，公元1700年的時候，全球人口只有將近7億，1800年，增加到9.5億，1900年，則增加到16億，2000年，全球人口增長到60億，而到了2020年，全球人口已經突破70億了。工業革命的本質其實就是人類發現了能量的轉換機制，早在舊石器時代，人類就學會了使用能源，這種能源就是火。到了農業社會，人類能夠利用的能源就更多了，比如：畜力、水力、風力等等，當時還出現了不依靠人力運轉的機器，帆船、水磨、風車其實就是機械化的機器，但是，使用畜力、風力和水力驅動的機器，在嚴格意義上來講，並不能稱之爲“機器”。用火燃燒木材來取暖，是直接使用火燃燒可燃物之後產生的熱能；使用風力來驅動帆船，是直接將風力轉換爲動能；使用水力來驅動石磨，是直接將水產生的重力勢能轉換爲動能。風力和水力受自然條件的限制，帆船必須有風才能航行，水磨和水力織布機必須在靠近河流的地方纔能設置，因此，這些能量的來源不穩定，並且沒有轉換爲其他形式的能量而被人類利用。現代社會，使用風力和水力，都需要能量轉換，即將風力和水力轉換爲電能，這樣一來，儲存和輸送電能就非常的方便，而在農業社會是做不到的。

工業革命，英國的機械化工廠

第一：能量的轉換機制

在工業革命之前，只有一種能量，是通過轉換機制得來的，那就是人力和畜力，人類和動物的肌肉力量是通過燃燒食物得來的，而食物鏈的基礎是綠色植物，植物通過光合作用將太陽能轉換爲有機化合物，所以，人力和畜力的根本來源是太陽能。但是，植物的光合作用，同樣受到了自然條件的限制，太陽能在時間和空間上的分佈都是不規律的，比如陰雨天氣、夜晚是沒有陽光的；冬季的陽光比夏季要少；高緯度地區所接受的太陽輻射要遠遠小於低緯度地區。

在農業社會，人類沒有找到能夠實現能量轉換的機器，所以，農耕文明的長期趨勢，擺脫不了“馬爾薩斯循環”的影響。到了工業社會，一切都改變了，蒸汽機是將煤炭燃燒的熱能轉換爲動能，電動機是將電能轉換爲動能，發電機是將動能轉換爲電能。電能可以來自其他形式的能量，又可以轉換爲其他形式的能量，熱能、水能、風能、原子能、太陽能等不同形式的能量都可以轉換爲電能，電能又可以轉換爲熱能、光能、動能等等，電能可以說是現代經濟增長的主要能量。

中國古代的水磨，直接利用水能。

在農業社會，人類使用的能量主要來自於植物的光合作用，到了工業社會，由於人類能夠轉換能量，所以，我們使用的能量，其來源更加廣泛了，燃燒煤炭、石油、天然氣是將幾億年前地球儲存的太陽能釋放了出來，使用太陽能則是直接捕獲太陽輻射所產生的光能和熱能，人類不僅能夠有效駕馭和使用地球上的能量，而且在未來還有可能使用外星球的能量。

由於我們駕馭和使用的能量更多了，所以，我們的食物增長量在一段時期以內迅速增長，從而使得人類擺脫了生物貧困線，地球上所有的物種，其實都處於飢餓狀態，就算處於食物鏈最頂端的獅子和老虎，經常都是捱餓的。因此，工業革命不僅改變了手工業，使得手工業變成了工業，而且還改變了農業，但是，由工業革命推動的這場農業革命，也給人類帶來了災難。

工廠化的養雞場，雞即使散養也在室內

第二：來自牲畜的“致命禮物”

我們以往認爲只有工業會破壞和污染地球的生態環境，而從事農業則是田園牧歌式的生活方式，農業不會破壞和污染地球的環境，其實，大錯特錯了，農業從誕生的那一天開始，就在破壞地球的生態環境。現在的地球再也不是野生動物的天堂了，地球上數量最多、質量最多的動物是人類和人類飼養的牲畜，地球上的人類總共有70億之多，而黑猩猩的數量卻只剩下了25萬隻；地球上的狼大概只有20萬隻，而人類飼養的狗則多達4億隻；地球上有衆多的瀕臨滅絕的、數量極其稀少的鳥類，而人類飼養的家雞的數量多達200億隻。這一切的變化，並不是工業帶來的，而是農業帶來的，因此，在古代，其實就存在生態危機的問題，有一些文明甚至因生態危機而衰落了。

農業社會，人們與牲畜密切接觸

人類在農業社會飼養家畜，本身就是對動物的殘害，比如：爲了獲得更多的更適合人類口味的肉類食品，人類將公牛、公豬都閹割了；爲了獲得更多的牛奶，人類不斷讓母牛懷孕，奶牛的一生都在不斷懷孕，等到有一天無法懷孕時，它們就會被送進屠宰場；爲了使用畜力，馬和牛被迫在人類的皮鞭下勞作，它們再也無法回到草原上奔跑。當然人類殘忍對待家畜家禽的同時，自身也受到了戕害，人類的很多傳染病，其實都是來自於人類飼養的牲畜和家禽，美國演化生物生物學家、人類學家賈雷德·戴蒙德在《槍炮、病菌與鋼鐵》一書中認爲，傳染病是來自於牲畜的“致命禮物”，人類在農業社會，密切接觸牲畜，使得本來存在於動物身上的病毒能夠演化爲新的病毒，並傳播到人的身上，比如，麻疹病毒的近親是牛瘟病毒；天花病毒的近親是牛痘病毒；流行性感冒可以追溯到豬和鴨身上的疾病；百日咳可以追溯到豬和狗身上的疾病。人類進入農業社會之後，就被瘟疫所困擾，而在採集和狩獵的社會，因天然的生物隔離、地理隔離，人們很少會得傳染病，與此同時，人類進入農業社會之後還被饑荒所困擾，因爲我們的食物嚴重依賴於小麥、水稻、玉米等少數幾種穀物，氣候一旦出現變化，人類就面臨着饑荒的威脅，而在原始社會，人們的食物來源非常的廣泛。因此，進入農業社會之後，人類的平均壽命其實是減少了，有一些人類學家認爲人類在原始社會存在一個“最初的富裕社會”。在農業社會，人類的平均壽命減少了，個體的健康狀況也惡化了，被一些慢性病所困擾，穀物的營養並不全面，且含有大量的糖類，長期食用糖，可能增加部分人羣罹患糖尿病的風險，牲畜由於長期受到人類的飼養，體內含有大量的脂肪，人類長期食用這樣的肉類食品，自身的脂肪也會增多，從而容易罹患心血管疾病。當然，在農業社會，糖尿病、心腦血管疾病是貴族和國王的“專利”，而普通的農民往往是處於營養不良的狀態的，相比於“最初的富裕社會”，人類個體的健康狀況都惡化了，只是表現的形式不同而已。

第三：工業社會“假”的家畜

人類將大量的家畜家禽聚集在一起飼養，餵養少數能夠使得它們存活的穀物，根本目的是提高光合作用的效率，增加肉類的供應量。但是，人類在農業社會，飼養家畜家禽的規模不能無限擴大，也不能將家畜家禽的生活環境完全與自然環境相分離，因爲大量的動物聚集在一起，動物也會互相傳播傳染病，而且當時的人類還沒有足夠多的剩餘穀物，養活大量聚集的牲畜和家禽。農業社會的飼養方式，雖然有一些殘忍，但是，畢竟要符合動物本身的天性。農民飼養的豬，雖然關在豬圈裏，但是，豬圈裏往往只有一兩隻豬，它們有足夠的活動空間，有的時候，豬也是可以在村落裏散養的，豬的自然生長速度雖然因人類的飼養而加快了，但是，還比較符合它的自然生長規律。農民飼養的雞、鴨、鵝等家禽，基本都是散養的，它們能夠像它們的祖先一樣，在草地裏互相追逐。到了工業社會，飼養家畜家禽的手段變得更加殘忍。

現代社會的養豬場，豬沒有多少活動空間

工業社會的農業，其實是工業化的農業，家畜和家禽不再是一個活生生的動物了，而是爲人類製造牛肉、豬肉、雞肉的機器。在工廠化的養豬場和養雞場裏，這些豬和雞從生到死都沒有見過草地，而只是在狹小的僅僅能夠容納自身身體的空間裏活動。工業化的農業，爲什麼能夠使得食物的量大幅度增加呢？同樣是能量轉換的問題。在一塊土地上長期種植某一種農作物，土壤的肥力會下降，農業社會的解決辦法是休耕、播撒糞便或者種植綠肥作物，到了工業社會，爲了提高增肥的效率，大量使用人工合成的化學肥料，使用化學肥料不僅會造成土壤中的微生物、蚯蚓的死亡，而且還通過食物鏈影響人類健康，造成一些有害物質在體內的累積。爲了提高豬肉、雞肉的生長效率，人類還經常給它們注射激素。在工廠化的養豬場和養雞場裏，大量的家畜家禽聚集在一起，勢必會導致傳染病的傳播，而且這些豬和雞從生到死都沒有見過草地，無法與微生物交流，它們自身的抵抗力也非常的差，如何能夠使得這些機器化的豬和雞能夠順利生長呢？使用抗生素，家畜家禽身上的抗生素最終通過食物鏈，都會在人體內累積。

現代社會的養雞場

現在全球總共有200多億隻雞，15億頭家牛，但是，絕大多數的牲畜和家禽都生活在工廠裏，這些現代化的畜牧業，就像生產工業產品一樣爲人類生產糧食。人類和動物都有情感和社交需求，這些情感和社交需求是在幾億年前進化出來的，爲了生存和繁衍而形成的，在自然狀態下，母牛和公牛必須交配才能產生後代，母牛也必須哺育幼崽才能產生牛奶，但是，在工廠化的養牛場裏，母牛從未見過公牛，也從未見過自己親生的小牛，它們在生產線上被配種，然後生出小牛，小牛剛出生就被人類抱走了。在工廠化的養雞場裏，母雞也從未孵過蛋，雞蛋都是在保溫箱裏被孵化的，小雞出殼之後，就被送到輸送帶上，那些被認爲不合格的小雞，都會被送進自動攪碎機裏攪碎，有的學者統計，全球每年有上億隻小雞被處死。就算有幸被人類選中，可以繼續生長，它們的命運也非常的悲慘，從生到死，都未見過草地、昆蟲。牛的自然壽命超過了20年，雞的自然壽命則可以達到10年，但是，工廠化的養殖場裏，肉雞和肉牛的壽命，通常不超過1年，蛋雞和奶牛的壽命要長一些，但是，它們的生活完全不符合動物的天性，蛋雞被迫天天產蛋，奶牛總是不斷懷孕、產奶。

現代化的養牛場，奶牛產奶，如同機器

因此，今天的人類看到餐桌上豐盛的肉類食品，千萬別以爲這些家畜和家禽來自於野外，它們都是工廠的生產線上生產的，從某種程度上來說，我們喫的都是“假肉”。當然，也有人懷念小時候的味道，喫農家飼養的家畜家禽，然而，這樣的家畜和家禽在工業化的時代是非常稀少的，因爲它們的飼養成本非常高昂。農業工業化的目的，就是讓更少的農業人口養活更多的工業人口，從而讓更多的糧食不被消耗在農業上，在發達國家，從事農業的人口占總人口的比例非常少，例如，在美國從事農業的人口不到總人口的2%，日本的農業人口不到200萬，佔總人口的比例也不足2%。用傳統的農業生產方式種植農作物、飼養家畜家禽，需要有70%至90%以上的人口從事農業，而農業工業化之後，在發達國家，只有不到2%的人口從事農業。所以，在工業化與城市化的進程中，人類很難再喫到“真正”的雞肉和牛肉了。

奶牛沒有活動空間

工廠化的畜牧業，其實也破壞和污染了地球環境，從這一點上來講，農場與工廠沒有區別，大規模飼養牛、羊，其實也加速了全球氣候變暖，有的學者估計，目前畜牧業產生的甲烷占人工排放甲烷的37%，二氧化碳則佔9%，氮氧化物則佔65%。在飼料的生產、動物的生長、肉類食品的加工運輸的過程中，均存在排放廢氣、污染物的問題，在歐美國家，甚至出現了“奶牛陰謀”、“畜牧業陰謀”這樣的詞彙，因爲化石燃料的燃燒對環境的破壞與污染，人們是可以看得見的，然而，大家卻忽略了畜牧業的對環境產生的破壞與污染。

現在有一類食品叫做“有機食品”，有機食品是由有機農場生產的，這類農場通常不使用化學合成的農藥、化學合成的肥料、動植物生長調節劑來種植農作物與飼養家畜家禽。

有機食品

但是，有機食品的比例非常低，且價格高昂，目前的有機農場只服務於少數消費人羣。有機農場與生態農業的出現，意味着在工業化時代，喫“假”的雞肉和牛肉並不是不可避免，農業總是不斷變化的，未來的現代化農業一定不是我們所認識的傳統農業以及工廠化農業，科技的發展必然帶來農業的變化，正如第一次工業革命、第二次工業革命曾經影響了農業一樣。