不知不覺，秋天也要過去，人們即將迎來寒冬，從今年的夏天到秋天的過度，大家或許感覺有些特別，一直經久不衰的夏天，之後慢慢到了秋天，但是卻格外寒冷，涼風加上低溫，讓人有些承受不住。前幾天剛剛度過寒露節氣，人們更明顯的感覺到了寒冷，而對於天氣情況來說，對於莊稼的種植也有一定的影響。

對於今年的天氣，有人預測今年是60年來最冷的一年。其實這是危言聳聽了，根據國家氣候中心預測，今年冬季會形成一次弱到中等強度的拉尼娜事件。而拉尼娜會導致冷空氣頻繁打卡，大概率出現冷冬。這也就意味着，在種植農作物的問題上，農民們也要高度重視起來，無論是選擇種植的品種上，還是種植的過程，都要小心對待。那麼，在這種寒冷天氣裏，農民的菜園還能種植哪些蔬菜呢？我們不妨來看一看！

耐寒的菠菜

菠菜，算是十分有營養價值的一種蔬菜，在如今的寒冷季節裏種植菠菜，通過三個月左右的生長，菠菜可以長得很好，在年底就能順利喫到。不管是涮火鍋還是炒菜，或者是拌菜喫，都是非常美味可口的。作爲一種較爲耐寒的蔬菜，菠菜是撒種子來栽種的，可以說種植過程十分簡單。需要注意的就是，地下施肥要到位，不能給的太少，如此才能讓菠菜長得十分肥大。

種植菠菜的好處有很多，不只是冬天適合生長，關鍵是打理和採摘都比較簡單。菠菜當中含有非常多的營養物質，對人們的身體健康有好處。當然口感也不輸人，喫起來也比較好喫，關鍵是還可以幫助燃料電池充電，這算是比較獨特的優勢，在所有的蔬菜當中，可謂是獨樹一幟，更是讓人十分喜愛它。

快速生長的小油菜

小油菜，還有名字叫雞毛菜，可以說是十分常見的蔬菜，在炒菜時可以烹調出美味，讓人感受到它的可口。而且小油菜跟菠菜一樣，也是十分的耐寒，所以種植起來也比較比較省心。對於小油菜來說，生長的週期是不太長的，在出芽之後的一個月之內，就能完成小油菜的採摘工作，可以說是十分便利了。

對於這種蔬菜來說，算是真正意義上的天然綠色無公害，喫起來很是健康。在生長方面，小油菜的生長能力十分頑強，管理起來也比較便利，因爲其生長的速度比較迅速，所以菜農們比較喜歡去種植，畢竟這樣可以快速見到收益，這是比較讓人歡喜的一點。

小油菜在種植的時候，是以撒種子的方式來栽種的，食用率比較高。人們喜歡在面裏添加，也會拌菜來喫，算是即食的一類蔬菜，在比較寒冷的時節當中，種植小油菜是比較合適的。

抗凍的大蒜

對於大蒜來說，算是秋冬栽種最爲常見的蔬菜，菜農們每到寒露過後，就會去栽種大蒜，通過將大蒜的蒜瓣種子栽到地裏，從而期待來年長成大蒜，這是一個必經過程。每年菜農都會種植大蒜，然後次年五一之後打蒜薹，並在後期出蒜頭，可以做到雙重收益。

對於大蒜來說，是比較收益的蔬菜，人們每年都會提取蒜種，然後在寒露前後栽種，通過在地裏挖出溝條，把蒜瓣插入地裏，蓋上土即可。之後就是澆水和蓋薄膜了，通過這些方式去栽種，可以很好地收穫大蒜，所以這是在寒冷季節比較適合種植的蔬菜。

大蒜跟其他的一些蔬菜不同，有蒜薹和蒜頭兩種食材可以做菜，大蒜當中含有非常多的營養物質，可以做蒜泥來當調味品，拌菜和炒菜都很適合，而且還能用來醃蒜，也是很不錯的美味。對於這一種利用率較高且口味特殊的蔬菜，人們生活中是必不可少的，所以每年必種。

耐寒的包菜

包菜，別名捲心包菜，當人們在把菜地整出之後，就能夠栽種包菜了，這種蔬菜看起來很像大白菜，但是比較圓，口感也會不一樣。一般人們會將其用來炒制或者是放到麻辣燙裏，作爲一種比較美味的水煮菜，包菜的口感也很不錯，也是大衆比較喜愛的一類品種。

在比較冷的時節種植包菜，也可以很快收穫，在冬天能夠採摘和食用，整個生長過程比較簡單快捷，所以菜農們也比較喜歡種植。對於包菜的種植方式，一般是以移栽爲主，人們在栽種之前，可以先培育秧苗，當然如果不想這麼麻煩，也可以去買包菜的秧苗，並用挖穴的方式來完成移栽。

包菜不僅口感很不錯，營養價值也很高，所以消費者們也比較喜歡，如果果農們種植了包菜之後，也能有所收入，一方面自己喫，一方面去售賣，可以說是兩全其美。

冬天上市的紫菜薹

紫菜薹，也有名字叫紅菜薹，在冬天是人們常喫的時候，作爲一種受到大家喜歡的菜品，紫菜薹的市場行情也是不錯的。一般在國慶節期間，人們就能夠去種植紫菜薹。對於這種蔬菜而言，耐寒方面也很強，最關鍵的是，在比較冷的天氣裏，紫菜薹不會容易老化和開花，所以在比較冷的時節當中，紫菜薹是比較適合栽種的。

在種植紫菜薹時，菜農們多數是買來秧苗完成移栽，一般農貿市場就會有，所以購買和種植的過程比較簡單和方便。通過把紫菜薹的苗栽到空地裏，通過比較細心的打理，可以栽種出滿意的紫菜薹。由於紫菜薹喜歡肥料，所以在底肥上要多放入，到了入冬的時候，紫菜薹就能被拿來喫，可以說是比較快速了。

紫菜薹喫起來口感不錯，有着甜甜的味道，而且比較柔軟細嫩，不管是炒制還是做成湯菜，亦或者是涼拌，都是十分美味的。其中含有蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、鈣等多種營養物質，所以對於人體有着很好的保養作用。對於紫菜薹來說，算是冬天裏的一種美味蔬菜，所以是有必要去種植的。

除了以上幾種蔬菜之外，還有很多的蔬菜都是適合冬天來種植的，不過即使好打理，生長也比較快速，菜農們也要慎重對待，才能收穫到美味的蔬菜呢！

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