用最簡單的食材做出最好喫的家常菜，大家好，我是放飛童心。今天給大家分享一道“五花肉大雜燴”的家常做法。天一涼，孩子的穿衣喫飯都是頭疼的事，尤其一天中最重要的早餐。說聞着包子麪條的味兒就沒胃口，賴着牀叫了一遍又一遍，好不容易下了牀，這費了半天勁做的家常小炒菜已經涼了，所以啊，這早餐，如果想喫出點花樣，還是燉菜。“做家常大雜燴燉菜，五花肉要不要焯水？三個小竅門，營養好喫下飯”。 #美食趣胃計劃#

做的菜多了，真心不知做什麼好，再聽着那一遍遍地隨便，索性就亂燉吧，至少，菜品足夠豐盛，總會有想喫的那麼一兩個。肉雖然不建議多喫，但是，燉菜如果沒肉總感覺缺少點啥，那就來幾片五花肉，加點油花，增點肉香，做一鍋營養鮮美、香味四溢的五花肉大雜燴的家常燉菜。

當然，哪怕再普通的美食想要做出地道好喫的味道，也是需要掌握一定的技巧和竅門的。就拿今天分享的這道家常燉菜五花肉大雜燴來說，入鍋之前的五花肉要不要焯水？爲何有的人做出來的亂燉鮮香美味，而有些人做出來的食之無味，是加了哪些不一樣的食材或調味料了嗎？別看都是些不起眼的小問題，但卻是做出一鍋美味的關鍵所在，具體到這道大雜燴燉菜來說，主要在於掌握三個小竅門，處理好以下幾個方面：

小竅門一：五花肉最好焯水

肉無肥不香，所以，五花肉是家常燉菜的最佳選擇，但很多人卻又不愛喫肥肉，怎麼辦呢？除了在燉菜之前用油煎去一部分，還需要通過焯燙來煮出去一部分油脂，不過，焯水的目的除了去掉肉中的血沫，還有一個重要用途就是減少一部分肥膩，所以，五花肉燉菜前最好焯水，另外，焯水之後千萬不要用涼水沖洗一定要用溫熱水衝去表面的浮沫，否則，過大的水溫差會導致肉質發柴。

小竅門二：燉肉時最好放一個西紅柿

西紅柿炒出紅油後加入清水燒煮的湯汁，非常的鮮香味美，與五花肉一起燉，不僅可以完美激發出肉香，讓肉喫起來更加的香酥，還能有效地蓋住豬肉的油膩和羶味，讓一鍋燉菜美味更好喫。

小竅門三：大雜燴亂燉最好加這一味料

大雜燴因爲放的菜品種類較多，煮燉時間較長，所以，一般燉菜時放的調味料要偏重一些，我們都知道，不管是生抽還是老抽，醬油都是燉菜時不可或缺的，但是，想要更鮮香濃郁的醬香味道，豆瓣醬這一味料最好不要缺。

好了，關於這道鮮香又好喫的五花肉大雜燴的家常做法的竅門就分享到這了，喜歡亂燉的朋友不妨嘗試下，當然，對於廚房小白們來說，可能還是感覺沒有頭緒無從下手，沒關係，下面將繼續分享詳細的家常燉菜五花肉大雜燴的做法教程，希望能幫到大家早日做出讓人讚不絕口的美味。

食材：五花肉、老豆腐、脆豆腐、海帶、土豆、西紅柿、乾紅辣椒、八角、花椒、香蔥、薑絲、豆瓣醬、蠔油、生抽、老抽、料酒、白糖、食鹽、食用油

家常燉菜五花肉大雜燴的做法及製作步驟：

1、老豆腐沖洗一下，切成塊，放入沸水鍋中焯水兩分鐘，撈出；

2、脆豆腐用淡鹽水浸泡五分鐘，淘洗乾淨，切成塊，焯水後撈出；

3、海帶頭洗淨，切成塊，同樣要焯燙一下；

4、土豆削皮，洗淨，切成滾刀塊或長條；

5、香蔥去掉老葉，洗淨，切成段；生薑切成絲；乾紅辣椒切絲；

6、番茄洗淨後，切成塊，當然，剁碎也可以；

7、五花肉用面水淘洗一下，切成條；

8、鍋中放入適量清水，加入五花肉，大火煮沸，焯燙兩分鐘，煮出肥膩和血沫；

9、炒鍋中加入少許食用油，放入五花肉塊，小火煎一會兒，至表面呈微微焦黃，下入蔥姜、八角、花椒和乾紅辣椒絲，爆香；

10、調入半勺白砂糖和半勺豆瓣醬，炒開；

11、加入西紅柿，炒出紅油後，調入一勺蠔油、一勺生抽、一勺老抽、一勺食鹽，炒勻；

12、加入一勺料酒，老豆腐和脆豆腐；

13、放入海帶、土豆，加入足量清水，蓋上鍋蓋，大火開煮；

14、大火煮沸後繼續煮五分鐘，轉成中小火燜燉10-20分鐘即可，如果水分偏多，還可以用水澱粉勾芡一下。

用最簡單的食材做出最好喫的家常菜，大家好，我是放飛童心。從最初的寶寶輔食食譜，到後來的零食烘焙食譜，再到現如今的家常菜譜，不知不覺在廚藝烹飪的道路上陪伴大家五年的時間了。相處的日子裏，我們一起享受制作美食的樂趣，收穫體驗美味的幸福，生活真的太美好！好了，朋友們，今天關於“五花肉大雜燴的家常做法”的美食文章就分享到這，如果您對這道家常菜的製作有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我會認真閱讀您的每一條用心的留言。