提起葱姜蒜，脑中的想法，不是它们刺激的味道，就是“油热后，要加适量葱姜蒜”。葱姜蒜是食材界的“老好人”，和谁都能处，它们像舞台上的暖场者，等到气氛热烈起来，主角登场后，它们便要下台领盒饭了，即便这三者这样的默默奉献，依然有众多看客大声说：“哎呀，我不要葱姜蒜，不爱吃。”

但今天，我想让这些暖场者们站在舞台聚光灯下担当主角，演出别样的节目。一、葱

焖葱

焖葱是著名收藏家、学者王世襄的拿手菜，汪曾祺曾在他的书中提到过“王世襄只提了一捆葱来，说他只做一个菜，叫焖葱……做得了大家一尝，把别的菜全盖了……”，这道菜，葱是主料，葱选用京葱中的大葱最合适，而且是霜降后元宵节前的大葱最好，辅以海米这个配料，据说这菜做法是这样的，将海米泡透，选用大葱白切段，放入油锅中炸软摆盘，用酱油、姜末、盐、料酒、味精调汁，将海米放入酱汁中煮入味后，浇在大葱段上。这菜我光是想着做法都能口舌生津，葱香浓郁，简直是爱吃葱之人的福音，能得到著名吃货作家汪曾祺的夸赞和着墨也就不为过了。

葱蘸大酱

在我看来，说东北人民和山东人民豪横，大葱蘸酱功不可没，这种吃法不仅豪横而且接地气，爱吃葱蘸酱的人骨子里传统又朴实。嘎嘣脆咬上一口，葱的刺激性气味加上大酱浓烈的酱香，味道相互中和，在口中产生着奇妙的化学反应。这种吃法选用章丘大葱最佳了。

二、姜

凉拌姜丝

现在这个季节正是吃蟹的时候，吃蟹的好搭档就是醋加少量姜丝，驱寒又去腥，可能因为这一茬，老有吃货说光是姜和醋在一起，就能吃出股蟹味，仿若化妆品界的平替？那干脆直接来个凉拌姜丝，姜一定是越嫩越好，醋要选用香醋不要陈醋，撒点香油，放点盐拌拌就能吃了，爱吃姜的人绝对要尝试这种做法，吃面吃馒头，比就着榨菜更美味。

糖姜

记忆中，在小的时候，每当谁家办酒席，就总会有这道“糖姜片”凉菜，姜是嫩黄色的，周身包裹着白糖，好像穿着嫩黄色裙子披着白纱的公主，一样“秀色可餐”，所以常常能欺骗到对它抱有很大期望，却又不爱吃姜的人，咬一口眉头一皱，必须立马要吐掉。但是爱吃姜又爱吃甜的人，简直要爱死了，可以拿它当糖果吃。

三、蒜

烤蒜

烧烤和火锅相似，万物皆可用，但烧烤还多一样：考蒜，将一瓣一瓣的蒜穿在签上，一边烤一边抹上油，撒上调料，慢慢的浓厚的蒜香味飘起来，表皮开始脱落，就可以吃了，这样的蒜吃起来糯糯的，甚至还有甜味，味道不在刺激，反而多了更加厚重的滋味。

白水煮蒜

小的时候，每到端午节，除去吃粽子，家里还会煮大蒜，整头整头的煮，不知什么习俗，平时白水煮蒜，更多看中了它的功效，据说可以用来止咳和预防感冒的。

小井说：

每个食材都很独特，要是有适合的烹饪方式，它就可以绽放，就好比我们每一个人，一旦选择了适合自己的舞台，就可以发光发热。