提起蔥薑蒜，腦中的想法，不是它們刺激的味道，就是“油熱後，要加適量蔥薑蒜”。蔥薑蒜是食材界的“老好人”，和誰都能處，它們像舞臺上的暖場者，等到氣氛熱烈起來，主角登場後，它們便要下臺領盒飯了，即便這三者這樣的默默奉獻，依然有衆多看客大聲說：“哎呀，我不要蔥薑蒜，不愛喫。”

但今天，我想讓這些暖場者們站在舞臺聚光燈下擔當主角，演出別樣的節目。一、蔥

燜蔥

燜蔥是著名收藏家、學者王世襄的拿手菜，汪曾祺曾在他的書中提到過“王世襄只提了一捆蔥來，說他只做一個菜，叫燜蔥……做得了大家一嘗，把別的菜全蓋了……”，這道菜，蔥是主料，蔥選用京蔥中的大蔥最合適，而且是霜降後元宵節前的大蔥最好，輔以海米這個配料，據說這菜做法是這樣的，將海米泡透，選用大蔥白切段，放入油鍋中炸軟擺盤，用醬油、薑末、鹽、料酒、味精調汁，將海米放入醬汁中煮入味後，澆在大蔥段上。這菜我光是想着做法都能口舌生津，蔥香濃郁，簡直是愛喫蔥之人的福音，能得到著名喫貨作家汪曾祺的誇讚和着墨也就不爲過了。

蔥蘸大醬

在我看來，說東北人民和山東人民豪橫，大蔥蘸醬功不可沒，這種喫法不僅豪橫而且接地氣，愛喫蔥蘸醬的人骨子裏傳統又樸實。嘎嘣脆咬上一口，蔥的刺激性氣味加上大醬濃烈的醬香，味道相互中和，在口中產生着奇妙的化學反應。這種喫法選用章丘大蔥最佳了。

二、姜

涼拌薑絲

現在這個季節正是喫蟹的時候，喫蟹的好搭檔就是醋加少量薑絲，驅寒又去腥，可能因爲這一茬，老有喫貨說光是姜和醋在一起，就能喫出股蟹味，仿若化妝品界的平替？那乾脆直接來個涼拌薑絲，姜一定是越嫩越好，醋要選用香醋不要陳醋，撒點香油，放點鹽拌拌就能喫了，愛喫薑的人絕對要嘗試這種做法，喫麪喫饅頭，比就着榨菜更美味。

糖姜

記憶中，在小的時候，每當誰家辦酒席，就總會有這道“糖薑片”涼菜，姜是嫩黃色的，周身包裹着白糖，好像穿着嫩黃色裙子披着白紗的公主，一樣“秀色可餐”，所以常常能欺騙到對它抱有很大期望，卻又不愛喫薑的人，咬一口眉頭一皺，必須立馬要吐掉。但是愛喫薑又愛喫甜的人，簡直要愛死了，可以拿它當糖果喫。

三、蒜

烤蒜

燒烤和火鍋相似，萬物皆可用，但燒烤還多一樣：考蒜，將一瓣一瓣的蒜穿在簽上，一邊烤一邊抹上油，撒上調料，慢慢的濃厚的蒜香味飄起來，表皮開始脫落，就可以喫了，這樣的蒜喫起來糯糯的，甚至還有甜味，味道不在刺激，反而多了更加厚重的滋味。

白水煮蒜

小的時候，每到端午節，除去喫糉子，家裏還會煮大蒜，整頭整頭的煮，不知什麼習俗，平時白水煮蒜，更多看中了它的功效，據說可以用來止咳和預防感冒的。

小井說：

每個食材都很獨特，要是有適合的烹飪方式，它就可以綻放，就好比我們每一個人，一旦選擇了適合自己的舞臺，就可以發光發熱。