作为一个来自苏北的菇凉，我已经在苏南生活了整整10年，10年足够一个人适应一种饮食习惯。初到无锡时，发现城市中遍地都开着一个叫做“鸿运大包”的包子店，开始的时候，我是这么想的“这一定是商家打出我家包子大招揽顾客的卖点”，买了几个，发现确实是很大的啊，直径10公分得有了，于是更加坚定了想法，它们叫“大包”是因为大。

后面呆得久了，我才了解，这叫法实际上是和方言文化有关系的。在上海包括大部分吴语区，初始是没有“包子”的叫法，统一叫“馒头”，肉馅的叫“肉馒头”，菜陷馅的叫“菜馒头”小笼包叫“小笼馒头”，馒头本身呢，叫白馒头或者馒头。随着全国文化交流的越来越勤，后面上海、无锡、常州等地出现了比普通“肉馒头”大很多的大型包子后，想着总不能叫大肉馒头吧，于是将称谓融合了一下，“大包”横空出世。

大包以皮薄馅多闻名，价格也比其他贵，一口咬下去，全是馅和汁水，面皮能吃出是老面发出来的，很有面香。无锡有一种独有馅料的大包，叫菜猪油包，不放盐，单单加糖和菜和猪油拌匀，我们外地人初初吃一口可能受不了，后面为了照顾大众口味，开始有咸味了？随着各种食材物价越来越高，在价格上不好提升的太离谱，所以现在的面皮是越来越厚了。

菜猪油

“鸿运大包”叫“大包”，确实和个头大有关系，但更多的是反映了吴语区的方言文化，也体现了不同地区的文化融合的结果。包括著名的无锡排骨，之前都是叫“肉骨头”的，后来也改名“酱排骨”，虽然缺了点独特感，但确实是更便于外地人民的理解了。

小井说：

每个地方都有自己独特的饮食习惯和对美食称呼，这是一个地方的历史和记忆，随着交通方便，各地交流的广泛，这种独特性好像越来越淡。虽然融合才有创新，但是依然希望每个地区都可以将历史留存。

最后我只想知道，什么时候，猪肉等各类蔬菜的价格能降下来，让我们平时可以吃到皮薄肉多的大包。