作爲一個來自蘇北的菇涼，我已經在蘇南生活了整整10年，10年足夠一個人適應一種飲食習慣。初到無錫時，發現城市中遍地都開着一個叫做“鴻運大包”的包子店，開始的時候，我是這麼想的“這一定是商家打出我家包子大招攬顧客的賣點”，買了幾個，發現確實是很大的啊，直徑10公分得有了，於是更加堅定了想法，它們叫“大包”是因爲大。

後面呆得久了，我才瞭解，這叫法實際上是和方言文化有關係的。在上海包括大部分吳語區，初始是沒有“包子”的叫法，統一叫“饅頭”，肉餡的叫“肉饅頭”，菜陷餡的叫“菜饅頭”小籠包叫“小籠饅頭”，饅頭本身呢，叫白饅頭或者饅頭。隨着全國文化交流的越來越勤，後面上海、無錫、常州等地出現了比普通“肉饅頭”大很多的大型包子後，想着總不能叫大肉饅頭吧，於是將稱謂融合了一下，“大包”橫空出世。

大包以皮薄餡多聞名，價格也比其他貴，一口咬下去，全是餡和汁水，麪皮能喫出是老面發出來的，很有面香。無錫有一種獨有餡料的大包，叫菜豬油包，不放鹽，單單加糖和菜和豬油拌勻，我們外地人初初喫一口可能受不了，後面爲了照顧大衆口味，開始有鹹味了？隨着各種食材物價越來越高，在價格上不好提升的太離譜，所以現在的麪皮是越來越厚了。

菜豬油

“鴻運大包”叫“大包”，確實和個頭大有關係，但更多的是反映了吳語區的方言文化，也體現了不同地區的文化融合的結果。包括著名的無錫排骨，之前都是叫“肉骨頭”的，後來也改名“醬排骨”，雖然缺了點獨特感，但確實是更便於外地人民的理解了。

小井說：

每個地方都有自己獨特的飲食習慣和對美食稱呼，這是一個地方的歷史和記憶，隨着交通方便，各地交流的廣泛，這種獨特性好像越來越淡。雖然融合纔有創新，但是依然希望每個地區都可以將歷史留存。

最後我只想知道，什麼時候，豬肉等各類蔬菜的價格能降下來，讓我們平時可以喫到皮薄肉多的大包。