作者：公孫燕

編輯：江 嶽

半年前你曬在朋友圈裏的下廚照片有多美，半年後你掛在閒魚上的轉讓價格就有多低。

是的，亞馬遜一隻蝴蝶扇了扇翅膀，兩週後德克薩斯州就掀起了龍捲風。同樣的，你在春天投身了全民下廚運動，大概率就會在秋天面對意料之外的碩果：暫時進階又退回原地的廚藝、腰間多出的脂肪，以及，可能堆滿廚房的閒置鍋具和原材料。

別擔心，你不是一個人——

“能不能答應我，別再往家裏買東西了？”

丸子，34歲，座標長沙

說出這句話時，老公的眉頭皺得很緊，滿臉不耐煩。

這是10月的一個尋常週日，我們給這天定下的KPI，是清理家中過期或沒用的物品——我只能把這個鍋甩給疫情，今年春天那場全民下廚熱潮，瘋狂採購的可不是我一人。

當然，一直購物一直爽，整理閒置火葬場。

比如書房，以前這裏是老公的領地，如今擠進了兩隻碩大的酒罈子、一大一小兩隻泡菜罈子，還有那隻拖着變壓器的、接近蒂芙尼藍的美貌KA料理機。

它們都是在我購物車裏躺過許久的東西，直到疫情把我們關在家裏，我終於有了充足理由，說服老公同意下單：料理機可以做麪包，解決一家人的早餐；泡菜和楊梅酒，都是我媽的手藝，等我練好了，給兒子創造獨一無二的味道。

你知道的，男人這種動物，對於老婆的需求可以輕易say no，只要事關兒子，一切都能讓步。

當然，它們也是派上過用場的。比如料理機，我用它做過北海道麪包、蛋糕卷，到後來還有接地氣的肉包子和饅頭；罈子裏的泡椒，撈出來炒過兩頓菜，除了辣度有點感人，其他都很完美。

那段時間，我成了朋友圈廚藝大賽的積極參與者。排骨豆角悶卷子、奶油蛋糕卷，還有很多已經在記憶中模糊的菜，都讓家裏蹲的日子變得不那麼無聊。

爲了方便採購，我甚至買了一臺豪華加固鋁合金買菜車，每週一次，全副武裝衝到超市，把買菜車堆滿的感覺，也是極好的。

線上採購也不能少。除了生鮮蔬菜，網上還能買到平時超市不好買的調料，比如，貴州的酸湯火鍋底料、廣式煲仔醬、日式豬骨拉麪湯等等——但很多道理，只有真正下廚的人才會知道。人類這種動物，很容易因爲好奇嘗試新鮮事物，又因爲慣性回到原樣。

於是，在嘗試各種稀奇古怪的菜式之後，我又迴歸到西紅柿炒雞蛋、小炒肉的世界裏。那些10袋裝、2斤裝的調料們，大多用過一次之後就退休了。

隨着疫情好轉，我回歸工作，退休的東西也越來越多：

大功率絞肉機，用來做包子餡和餃子餡的，買入使用不超過3次；

美國鑄鐵牛排煎鍋，兩隻，分爲底部有紋和無紋兩款，前者使用1次，後者使用2次；

打蛋器，烘焙期間使用N次，復工後使用0次；

KA料理機同上；

真空封口機，原計劃製作小肉脯，沒來得及拆箱，復工了，使用0次。

儲物間裏的食材們也都進了冷宮。比如適合做筋道饅頭的新疆麪粉，做紅糖餈粑的寧波水磨糯米粉，做大米發糕的湖南梗米，以及各種鹹度的黃油。

我把它們放在了平時看不到的地方——我們這種熱愛生活的樂觀主義者，怎麼能因爲這點小事影響心情呢？

當然，扔掉過期食品時，心在流淚。

當了幾個月大廚，我發現還是外賣香

妮妮，25歲，座標北京

同事至今無法理解，我在超市採購一次要花六百多塊錢。

“而且還都是喫的！”說完，她捂着嘴哈哈大笑。

因爲疫情，從二月底返京後，連續兩個多月，我沒點過外賣，也沒在外面喫過一頓飯。最誇張的時候，連續三週沒出小區的門，就靠超市點的食物度日。我像以往那樣每頓搭配葷素，紅燒排骨配蘸醬菜，或者可樂雞翅搭配丸子湯。

後來，我太想喫烤肉和火鍋了，就置辦了一口性價比高的小熊兩用鍋，三百塊的價格讓我很滿足。因爲是一個人住，所以洗一次菜可以喫兩頓火鍋，烤肉同理，醃一次肉夠我喫兩頓。

但錢卻沒少花，一份羊羔卷53塊，火鍋底料21塊，每一餐還要搭配果汁和水果，每半個月採購一次食材就要花六百塊，以此往復。

也就喫了兩週，再加上擦洗鍋具麻煩，我很快便收起了新鍋，改用舊的電炒鍋做些簡單的料理，比如芝士泡菜炒飯、菜包飯、煎牛排等等。奈何身懶心不懶，在一個B站博主的vlog裏，我相中了它的鍋，類似砂鍋又有點像鑄鐵鍋，做湯和燉菜看着又方便又入眼，我心動了。

隨即我便在網上挑了一款宜家的鑄鐵鍋，買回來一看，鍋比我想象中的大、沉，聽說要用豬油開鍋，使用後還要注意清洗護理，再加上那段時間已臨近4月中旬，我對做飯這件事已經生了倦意。

我算了一筆賬，鍋什麼的開銷也就算了，單是食材，每個月我就要花兩千塊，這還不算每次我備餐花的時間——長時一個半小時，短些也要一個小時。那一瞬間，我領悟了外賣的划算和它的意義，之後的半年時間裏，我沒再踏進廚房半步。

做吐司失敗後，我失去了烘培的熱情

子君，36歲，座標杭州

二三月份，都是全天在家辦公，一天大把的時間，除了下午5點半開始杜撰一天的工作日誌交給領導外，基本上沒有任何工作可做。長日漫漫，長夜也漫漫，除了追劇和刷短視頻，也不想做別的。人有時候是越不動彈，就越不想動，每天都跟沙發黏在一起度過。

某天刷小紅書看到博主做麪包，就想到了學習烘焙。既是爲了打發時間，也算是增加一門技能。內心幾乎沒什麼掙扎，就在網上買了一臺40L的烤箱。

這裏面有一個小插曲，我3月份買的時候價格800多元，但是到618的時候，降價到599元，之後價格也沒有提起來。相當於，我是在它最貴的時候買的。

烤箱剛到家的時候，做過一次芋泥麪包。烘焙確實是很容易打發時間的方式，芋泥做起來也挺麻煩，又要洗，又要蒸，還得搗成泥的。和麪的過程就更繁瑣了，主要是做吐司，面要活成手套膜的形式，就是面在手裏可以被抻成薄膜，但是不會裂開或者斷掉。這是檢驗面彈性的一種形式。

我是一次都沒揉出過手套膜，不知道是不是之前受過饅頭、烙餅派的薰陶，和麪的技法過於使勁，過於傳統。也是因爲面和的不行，烤出來的麪包非常的結實，沒有鬆軟的質感，感覺就是烤了一塊大饅頭。

總共做過兩次麪包，第一次勉強可以喫，第二次整個麪包更硬，感覺是整個面都沒有發起來。後來問精於烘焙的同事才知道，吐司是看起來簡單，實際上是很難操作的麪包，和麪的過程太難。她說如果想要繼續做吐司，可以買個廚師機用來和麪，這樣比較容易出現手套膜。

後來我沒買，一方面太貴，另一方面，“解禁了”能去單位上班的時候，對烘焙也沒什麼興趣了。回到社會，能夠選擇的東西太多了，自己做的飯就顯得更難喫了。

現在烤箱就孤獨的待在櫥櫃裏，非常佔空間。如果放到閒魚上賣也賣不上價格，郵費也挺貴的。關鍵考慮到萬一，我是說萬一哪天重拾對烘焙的熱情，還能拿出來用用。

做蛋糕，確實是個體力勞動

長羽，27歲，座標南京

既然說到這個話題了，我現去淘寶上搜了一下我的同款打蛋器，69塊錢，比我在4月份買的便宜了30塊。

我很好：）

說實話，疫情期間打蛋器都不容易買到，我看京東上面還要提前預約搶購，價格也不算便宜，我看上的那款打蛋器，當時京東要賣109塊，一看底下的評論，去年有人買的是49塊錢，瞬間就嗷嗷叫奸商了。

和很多人一樣，疫情最嚴重的春天，我在北京的出租房裏窩着，基本沒怎麼出去過，除了居家辦公，剩下的時間裏最大的樂趣就是琢磨喫的。

當時電飯鍋蛋糕不是特別火嗎，我也想試試。不過作爲北漂青年，我的設備相對還奢華點——我自己有臺烤箱，這就有了更多的美食DIY想象空間。

蛋糕的必要條件是打蛋器，架不住對美食的探索慾望，貴點就貴點，狠狠心下了一單。

烤箱做蛋糕的過程是雞飛狗跳的，只記得廚房裏到處都是麪粉，一個小小的蛋糕費了我6個雞蛋，想想也是心疼。譜子是在下廚房查的，好在天賦還行，兩個小時的成果看起來不錯，可以媲美外面賣的那種生日蛋糕胚口感。

不過，自那一次之後，耗費巨資的打蛋器再也沒重出江湖，一個是慢慢正常復工了，精力不在研究這些喫的了，一個是比起美味，兩個小時的過程更折磨人啊。

其實不止打蛋器，那段時期，我還破天荒買了一袋5kg的麪粉，想的很美好，我可以自己烙雞蛋餅，炸丸子，做韭菜盒子，包包子。事實證明，雞蛋餅在連着自己做了兩頓之後就膩了，餘下的除了做了一次韭菜盒子，再也沒動過。

爲什麼不動？是個累人的活啊！

現在，我唯有祈禱麪粉不要生蟲，以及，既然提起了這茬，本着不能浪費的原則，我決定再研究幾樣麪食做法，好好喫完。

食肉動物不需要炸鍋，只想坐享其成

圓圓，26歲，座標北京

從老家回到北京後居家隔離的那半個月，我每天一睜眼想到的問題就是：今天喫什麼。晚上睡前想到的最後一個問題也是：明天喫什麼。

無聊到一種程度，我就開始進行大掃除，每天一次，從來沒有這麼真切地感受到勞動的快樂。

直到全民做飯熱潮解救了我的無聊。

我愛喫肉，一天沒喫肉，心裏就感覺餓得慌，我從來不會覺得“兔兔這麼可愛，你怎麼可以喫兔兔”，有的只是【兔子/雞=肉，可以喫】的等式交換。

我買了一隻網紅空氣炸鍋，等待快遞的過程，我就開始研究食譜，網上資料很豐富：鹽酥雞塊、香酥魚排、空炸薯條、焦香土豆丸等，不過這都不在我的考慮範圍。對於我這種懶人，不需要操作太複雜的美食菜譜，烤紅薯、烤雞足矣。

解凍雞肉，調醬汁，醃製入味……萬萬沒想到菜譜上短短的幾個步驟操作起來這麼繁瑣，光醃製就要8小時（我當然等不了這麼久，就醃製了幾十分鐘），然後就是空氣炸鍋工作的時間了。

我呼出一口氣，終於可以休息一會了。就爲喫一口烤雞，一上午時間就過去了。

最後口感還算好，但實在太耗時間，後來我只用那隻鍋烤過一次紅薯，其實烤紅薯也存在問題：烤太多喫不了，放置的話就會影響口感，烤少不值得。

疫情慢慢緩解後，這隻鍋就被徹底閒置了。現在它就靜靜躺在櫥櫃裏，我也只有在打開櫥櫃找東西的時候纔會發現：哦，原來我還有一個空氣炸鍋呢。

也許正如這個炸鍋的網紅定位一樣，熱情過了，也就過了。