老

把

式

瓦

罐

湯

“老闆，按老樣子給我來一份！”

“喫了20年了，他們家味道沒得說！”

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壹.老中醫調配的瓦罐湯

“公公是學中醫的，研究瓦罐湯品全靠他，他知道要用什麼藥材搭配什麼食材。”

李阿姨是創始人的兒媳，接手店鋪已經十幾年。她回憶道，公公原本要去大醫院任職的，但以前村裏沒有醫護，所以他被留在村裏當了村醫。

“所謂老把式就是自己家裏的傳統手藝，不像快餐速食那樣，而是要小火慢燉，湯只會讓它沸騰一次，然後一直保溫。”

“之前用炭火，現在升級成電爐”

以前燉瓦罐湯都是用炭火，但是炭灰會弄得到處髒兮兮的，所以現在改用電爐。湯品煮開後要一直保溫在80℃，電爐不僅方便，也更加精準。

“一盅瓦罐要燉3個小時”

所有食材都是當天一早準備的，7點多起來採買、焯水，保證瓦罐在8點入爐，這樣慢燉3小時後，11點就能準時開張了。

貳. 老顧客最愛的搭配

“裏面坐，還是一湯一飯對吧？”“對。”

飯點高峯期，店裏擠滿了熟客。李阿姨一人主持着全店，儘管忙，但有條不紊。“基本上大家都是一份燉罐加一份石鍋飯，石鍋飯也是我們的招牌。”

- 土 雞 湯 -

“補血養脈，滋陰潤髒”

店裏光是瓦罐就有30餘款，除了口味，食客還可以根據它們的功效來選擇湯品！就像這盅土雞湯，想要滋陰補血，喝它再合適不過了。

“一隻土雞隻做四罐湯。”新鮮的原料，加上長時間的煨燉，使得食材酥爛脫骨。柔嫩細幼的口感，根本不需要費牙。

和普通的雞湯不同，這罐土雞湯的湯水清澈透明，沒有一丁點油星。看似寡淡，實際上卻鮮美入味，魚仔喝完第一口就能篤定，這家店我一定會再來！

- 老把式石鍋飯 -

“招牌主食，特別推薦”

石鍋飯上桌的速度略微有點慢，但它的味道值得起這份等待！

石鍋炊熟的米飯瑩潤飽滿，飯粒上薄薄裹着一層油脂，噴香但不膩人。香菇、瘦肉、青瓜、胡蘿蔔不僅點綴視覺和味覺，還均衡了營養。

叄.“20年，再忙也習慣了”

我們到店時是午飯時段，正是李阿姨最忙的時候。直到下午兩點，客人漸漸散去，阿姨才能稍微抽出空閒和我們聊天。

當我們問到是否辛苦時，阿姨表示：“以前是24小時營業的，現在不做全天制了就還好。其實忙了這麼多年了，辛苦也習慣了……”

正當我們感慨時，阿姨的一句話卻讓我們瞬間豁然開朗：“其實我更喜歡這樣忙一點，忙起來就覺得時間過得很快，這樣生活纔會充實啊。”

老把式瓦罐湯

- 人均 -

20~30元

- 時間 -

11:00-20:00

- 地址 -

泉州市豐澤區湖心街531號