#美食教程#現在已經進入10月份了，氣溫也是早晚涼中午熱，忽冷忽熱的，每天都在增減衣物。而且天氣也比較乾燥，適宜多喝一些湯湯水水，補水的同時又十分的滋補，一舉兩得。10月，隔三差五給孩子喫它，個子長得高，提高免疫力，生病少！它就是排骨，營養師大喬說過，排骨的蛋白質含量特別的高，還含有豐富維生素、鐵等微量元素，再搭配上軟糯香甜的玉米，還有清脆爽口的蓮藕，一起燉湯，清甜不油膩，特別適合現在喝。今天小編給大家帶來的是一道核桃玉米排骨湯的做法，喜歡的朋友們，記得點贊收藏哦~

核桃玉米排骨湯

By 不願下樓的貓

配料：

排骨 500克、玉米 1根、核桃 8個、胡蘿蔔 1根、藕 1小節、小蔥 20克、姜 20克、精鹽 5克、料酒 10毫升、白醋 5毫升、水 2500毫升

烹飪步驟：

1.首先我們要準備好製作這道【核桃玉米排骨湯】需要用到的食材：先將排骨清洗乾淨後斬成小段，放入湯鍋中，加入沒過排骨的清水、蔥段10g、薑片10g和料酒10ml，大火煮開鍋後撇去浮沫，汆燙至無血水後撈出備用。再把玉米剝去外皮清洗乾淨，胡蘿蔔和蓮藕用削皮刀削去外皮，核桃砸開外殼取出核桃仁。

2.將焯過水的排骨重新放入湯鍋中，加入飲用水2500ml、薑片10g，調入白醋5ml可以釋放鈣質。大火煮開鍋後轉文火慢燉80分鐘。

3.先將玉米橫着切成小圓段，然後再劈成小段。胡蘿蔔和蓮藕切小塊備用，核桃仁剝去外面的薄皮。核桃要選擇新核桃，新核桃仁水分足比較新鮮容易去皮。

4.在出鍋前30分鐘左右將切好的玉米段下入鍋中。

5.將切好的胡蘿蔔塊和蓮藕塊下入鍋中，繼續小火煮20分鐘。

6.最後5分鐘的時候下入核桃仁。

7.調入鹽5g，再小火煮3分鐘即可關火，這樣燉出來的味道清甜，非常的鮮美。

8.湯鮮味美的核桃玉米排骨湯就燉好了。

烹飪小貼士：

1、排骨提前焯水可以去腥去血漬，這樣煲出來的湯更清亮鮮美。2、核桃儘量選擇新鮮核桃，新核桃仁口感脆嫩微甜。如果用幹核桃仁，要提前用水浸泡，不然不太好去除外面的薄皮。3、燉湯的時候水最好一次性加夠，避免中途揭蓋加水，這樣會影響湯的美味，如果實在覺得水有點少，中途如需加水記得要加開水。4、鹽一定要快出鍋時候再放，起鍋前依個人口味調入鹽。除了鹽無需其它調料調味，食材本身的味道就能燉出清淡營養、湯鮮味美的排骨湯。如果想喫有嚼勁點的排骨，燉60分鐘就差不多了。如果想湯味道更鮮美，排骨輕輕一咬就脫骨，那就再燉久一點，火候和時間自己來掌握。

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