【今日靚湯】食蟹就要食蟹黃，田螺要等秋風涼！秋天是喝田螺湯的季節！

田螺鴨湯

推薦人羣：滋陰潤燥

推薦理由：秋季保健湯水

配料（4人量）：

田螺250g

鴨子半隻

黨蔘20g

生薑3片

蔥結3個

｜田螺提前買回來，洗乾淨用清水養3-4天，待把肚裏的泥沙吐出再次清洗乾淨，斬掉螺尾

｜鴨子去皮及可見脂肪，飛水去血水，斬件

｜將所有食材納入湯煲中，加水2000ml，大火滾15分鐘後改小火煲45分鐘

加食鹽適量調味即可

秋天是喫田螺的季節，此時田螺肉質肥美，喫起來清甜爽脆，腹內無小螺，也沒什麼泥腥味。民間有俗話說“食蟹就要食蟹黃，田螺要等秋風涼”。中醫認爲田螺具有滋陰潛陽、生津、補益肝腎的功效，正適合目前的氣候變化。廣東人有中秋前後喫田螺的習慣，小時候家裏總會在這段時間上一盤豆豉紫蘇田螺，老人家說可以明目。這是因爲田螺中含有豐富的維生素A，可以形成視紫紅質，具有改善視力的作用。

田螺一般生長在池塘、湖邊、河溝和水田裏，容易攜帶寄生蟲，因此進食之前一定要清洗乾淨並且清水養幾天，以便吐出體內的泥沙和糞便；另外，烹飪時要剪尾，確認食材已經徹底煮熟纔行，喫田螺肉就好，記得不要喫下面軟軟的部分哦。

THE END

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8:00-12:00

郭麗娜

何盈犀

主治醫師

許欣築

主治醫師

林淑嫺