原材料：豬肉，酸菜，蔥，姜，洋蔥，鹽，味精，雞精，香料粉，複合醬油，料油，香油

第一步：豬肉（肥3瘦7）切成小粒，酸菜切成略小於肉的粒，蔥，姜，洋蔥打成汁（切碎泡成蔥姜水也行）。肉餡中先放粉狀調味料（鹽，味精，雞精，香料粉）抓拌，然後放水性原料（蔥姜水，複合醬油），蔥姜水分3次加入，每次需把肉餡攪拌至粘稠上勁再加，最後再放油性材料（料油，香油）

第二步：肉餡攪拌好後，放入冰箱冷藏，使其凝固，酸菜入開水中簡單過水，不用等水再燒開就可以撈起酸菜，這樣能保證其酸度和脆度，酸菜用手擠出水分後，放入肉餡中繼續攪拌一會兒，豬肉酸菜餡完成

第三步：1斤面加220克左右涼水，中途醒發2次，每次15分鐘，把面揉光，建議大家在擀餃子皮時，可以略微厚些，這樣包出的餃子面香味十足，水開煮餃子，餃子浮起水面並鼓起，大約3分鐘，美食完成，大家可以關注我的賬號，裏面有複合醬油的做法，料油和香料粉也會陸續推出，還有什麼問題可以留言，謝謝大家的收看[微笑][微笑][微笑]