用香菜炒肉，香到沒朋友，簡單一炒就特下飯，天冷要多喫

秋風蕭瑟天氣涼，草木搖落露爲霜，羣燕辭歸鵠南翔。抬頭望天，偶爾會看到排成一字或人字的南歸雁，整整齊齊，不辭勞苦要飛越上千乃至幾千公里去溫暖的南方避寒。動物尚且知道避寒趨暖，我們人類，到了秋冬季節更應該好好愛護自己。秋冬季節，那些涼性食材，包括蔬菜以及瓜果，就應該少攝入或是不攝入了，相反，那些溫性食材就應該多喫了，譬如牛羊肉譬如洋蔥胡蘿蔔香菜大蔥山楂石榴蘋果等。

我是一個不時不食的人。在這個季節，因爲天氣一天比一天涼，所以，各種溫性食材在餐桌上輪番上陣。拿香菜來說，在我家餐桌上，不僅以配菜的身份出現，還以主菜的形式被家人所喜歡着。所謂的主菜，我多是以香菜來炒肉絲，一把香菜一塊裏脊，只要把裏脊醃製到位，簡單一炒就是一道香到沒朋友的下飯菜，香味獨特，肉絲又嫩又滑，沒有兩碗飯下肚，就斷然不會放下碗筷的。

如果有喜歡香菜的朋友，可以跟着我來試試這道清香撲鼻香味獨特的下飯菜。

【香菜炒肉絲】

【食材】：豬裏脊200克、香菜1把、蔥薑絲適量、鮮醬油2湯匙、澱粉1湯匙、花生油4湯匙、鹽適量。

【具體做法】：

1、香菜，也叫芫荽，有大葉香菜和小葉香菜之分。《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢”，是一種很好的調味蔬菜。

2、準備一塊兒裏脊，洗淨瀝水之後切成細絲待用。

3、先來把肉絲醃製一下，肉絲中加入少許鹽、醬油、澱粉，也可以加放適量蛋清。

4、講究一點的話，就直接下手，把肉絲與配料抓拌均勻，儘量多抓一會兒，直到肉絲髮粘，不想下手，就用筷子攪拌均勻。然後再倒入適量食用油拌勻，之後靜置醃製十來分鐘。如果用花生油的話，這裏要用熟花生油，不然肉絲會有生油的味道。

5、香菜洗淨，切長段，再講究一點，這裏就用香菜梗，葉子部分不要放。

6、熱鍋溫油，先下肉絲，用筷子快速劃散，待肉絲將要變色時，放蔥薑絲炒出香味兒。

7、然後把香菜段倒進去，用筷子快速炒散並關火，不然香菜就炒老了。這裏我用的九陽hygge炒鍋，顏值是不是很高？

8、只要把肉絲醃製好，這菜做起來就沒有任何難度了。噴香噴香的，是我喜歡的異香，不管是就着烙餅喫，還是用來拌飯或拌麪，味道都是讓我極爲喜歡的。大家也可以試試看。