老百姓平常下館子喫飯，最注重的是什麼？實惠！下飯！只要滿足這兩個需求，他們就會不斷回頭。

今天就來說說這幾個下飯的家常菜，滿足你的味蕾！

家常菜做法：肉絲尖椒燒茄條

在這裏，我們需要準備好茄子4個、尖椒4個、豬肉100g，還有油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量。

然後需要把準備好的茄子和尖椒進行去皮，而茄子需要洗淨，再將其切成比筷子稍厚的條。而後還需要把茄子放在大碗裏，並加點鹽，將其攪拌均勻，醃10分鐘，這樣茄子在炒的時候不會吸收太多的油，而且很容易炒。

下面需要把豬肉進行切絲，尖椒也進行切絲；平底鍋需要加油燒熱，以此來炒這個茄子條，需要將茄子條輕輕炒軟，備用；再將蔥、姜粉和肉絲進行炒熟。肉絲的顏色變白了，將肉絲用酒、醬汁和生薑汁炒勻。再把肉絲炒熟，上色。

這裏需要均勻炒茄子條，加半碗水，加少許鹽，鹽應放少或不放，加鹽時已加鹽，大火煮沸，轉小火調味。

待鍋裏剩下一點湯的時候，用尖椒絲和大蒜炒一下，再倒入適量的水和澱粉，加熱至湯變粘。而醬汁用配料包着。最後把火關了，放到盤子上即可。

家常菜做法：大蒜肥腸雞

這裏需要準備好土公雞500克，肥腸200克，獨蒜200克，青椒塊、紅椒塊各100克。

還有這些調料：A料（山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克）；以及這個芝麻油13克，鮮花椒20克，美極鮮味汁、乾花椒、豆瓣各10克，泡椒60克，料酒5克，菜籽油、鮮湯各200克。

下面需要把買回來的土公雞進行宰殺治淨，並斬塊；而肥腸需要切滾刀；獨蒜進行洗乾淨。而後再淨鍋，入菜籽油燒至四成熱，即可下雞塊、肥腸進行爆炒，然後再加入A料、乾花椒、豆瓣、泡椒，再烹入料酒、芝麻油3克、美極鮮味汁、鮮湯等，用大火燒開，然後放入獨蒜，小火燜制20分鐘。

這裏還需要另起油鍋，煸香青、紅椒塊，放入盛器打底，再放入燒好的肥腸、雞，起鍋前撒鮮花椒，澆淋芝麻油10克即可。

家常菜做法：清炒荷蘭豆

這裏需要準備好荷蘭豆150克；還有這些調料：大蒜3瓣、食用油適量、鹽適量、雞精少許。

然後需要把荷蘭豆進行去筋洗淨，而大蒜需要剁碎；下面在炒鍋裏入適量油，燒熱後入蒜末將其炒香。

下面需要入荷蘭豆，用大火快炒至變色，還需要調入鹽翻勻；再調入雞精翻勻；最後再放入一點點水或高湯讓鹽融化，馬上關火即可出鍋。

需要注意的是，荷蘭要用大火快炒，炒至透明有光澤爲熟，纔會嫩；而且，因荷蘭豆水分不多，放鹽時有可能不融化，所以可加一點點水令鹽融化；還有就是，清炒的素菜，用蒜爆香很重要。

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