今天要跟大家分享的是牛肉夹馍。面食，是中原地区最普通最常见的食物，在我国的北方，各种面食更是多种多样。而且吃面食对人体也是有很多好处的。今天的这道牛肉夹馍也是一道面食小吃，这道菜酱香浓郁，汤汁四溢，口感绝佳。接下来就一块去看一下这道牛肉夹馍的制作教程吧。

【牛肉夹馍】

【制作食材】普通面粉，发酵粉，清水，油酥：面粉，牛腱子肉，葱，姜，盐，食用油，花椒，八角，黄酒，黄豆酱，老抽，芝麻，青椒。

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是牛肉夹馍，做出来以后酱香浓郁，汤汁四溢，口感绝佳，，首先我们把做牛肉夹馍需要用到的材料准备好，准备适量面粉，500g牛腱子肉，一头大蒜，一根葱，一小片姜，还有两个青椒，然后再准备适量的食用油、盐，花椒，八角，芝麻，还要准备黄豆酱，老抽，黄酒或料酒。

2、正式制作开始，我们先来发面，把面粉倒入面盆，放适量的酵母粉。然后一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。然后揉成面团，直到面光就行了。然后盖上盖子，放温暖处发酵。当面团体积涨大到原来的2.5倍左右就可以了。所以这一步最好提前准备。

3、接下来我们处理一下牛腱子肉，咱们将准备好的牛腱子肉清洗干净，然后切成大块，然后起锅烧水，大火烧开后，把肉块下锅煮几分钟，中间注意撇去浮沫和血沫，然后捞出放入高压锅，加入适量老抽，一勺黄豆酱，再加适量的花椒，八角，黄酒或料酒，然后加少量盐和葱姜蒜，之后倒适量水，开始炖煮，上汽后炖至半小时，时间到以后可以选择继续焖煮一到两小时，这样肉质更软烂，也更入味。所以这一步和发面一样都需要提前准备。

4、拿出发好的面团，拿出来放在案板上，用手揉面，弄成较粗的长条状，用菜刀切开，切成大小相同的小面团，之后制作油酥，油和面粉1:1.起锅烧油，下少许油，油温烧热的时候，将热油倒入面粉中，加一点盐搅拌均匀即是油酥，松弛好的小面团擀成牛舌状然后抹一层油酥，上下折三折，转一下重复操作，最后擀成长方形，然后松弛5分钟，表面刷少量水，撒一层芝麻。

5、最后电饼铛刷层油，加热后开始煎制，煎至两面金黄即可。然后炖好的牛肉切片，青椒剁碎备用，然后把烙好的烧饼葱中间切开，注意不要断，然后放入切好的牛肉剁碎的青椒，再浇些卤牛肉汁，这样一道可口好吃又易消化的牛肉夹馍就做好啦。

【小贴士】

1、发面一定要提前发。酵母粉可以多用，发面的时候一定用温水。

2、家里没有电饼铛的也可以用平底锅制作。