今天要给大家分享的美食就是周黑鸭，周黑鸭是我们最爱吃的小吃美食了，平时上街总得买一份来吃才过瘾，不过价格还是挺贵的，想吃，其实可以自己在家做来吃，下面就一起跟我做周黑鸭啊，麻辣干香好吃到嗦手指，关键是做法简单，而且超级划算。

家常周黑鸭做法非常简单，用的香料都很常见，还原度有多高我不敢说，吃过的朋友都说，有周黑鸭的干香嚼劲，又麻又辣又甜，骨头都入味儿了！超级棒！旗舰店一盒鸭脖320g卖35，你买4斤生鸭脖才25！划算到爆啊！

食材

2根鸭脖、5个鸭翅、1个土豆

姜、料酒、生抽、老抽、冰糖

八角、花椒、麻椒、香叶、白芷、桂皮、干辣椒

做法

1、将鸭脖鸭翅用清水浸泡1个小时以上，把血水都逼出来。

2、接着沥干水分，用盐、料酒、姜、葱腌1个小时。中间翻面一次，保证鸭货的每一面都接触到料酒。

3、腌好的鸭货冷水下锅，不要盖盖子，开大火煮沸，把浮沫都撇掉。

4、然后捞出来清水冲洗一遍，沥干水分。

5、卤制我用了2条鸭脖，5个鸭翅。调料用量：姜1块，冰糖20粒，料酒2勺老抽4勺生抽6勺啤酒1瓶（330ML）

香料如下：八角1个桂皮1片白芷1片香叶2片干辣椒20个花椒五指并拢捏了一小撮麻椒五指并拢捏了一小撮大概一样20-30粒左右吧

6、把除辣椒以外的香料放到碗里，用开水冲泡2分钟后捞出来，这样做是为了去除掉香料里面的苦涩味儿。所有配料+鸭货全部倒入锅里，你没看错，不需要放水！不需要再放盐！只需要生抽，老抽啤酒这些液体就够了！大火煮沸后转小火煮10分钟，把所有鸭货翻面一次。如果要放素菜就这个时候丢进去。

7、小火再煮10分钟最后开大火，打开锅盖，用筷子不断地扒拉，让酱汁都挂在鸭货上，直到汤汁彻底收干！

注意：收汁很快地，一定要守在锅钱，以免糊锅！

鸭货刚出锅还热的时候，肉是松散的，不够劲道弹牙，可以放久一点再吃

腌制、焯水、卤制这三步里我认为最重要的是第一步。你买回来就知道了，鸭子腥臊味特别重，如果不泡血水，不腌就直接拿去焯水，100%是会腥的！至于香料和调料的量第一次做建议全盘复制。先试试看辣、麻、甜这三口味你喜不喜欢，下次再去相对应的调整干辣椒、麻椒、冰糖的用量。分量多时按比例翻倍即可。

说起来“卤”真的要比“煎炒烹炸”任何一样都来得简单，只要控制好调料的量，等着食材自己把味道吸收就好了，特别省事儿！赶紧学一学，在聚会上露一手吧！