韩国农水产食品流通公社最新的统计显示，10月上旬，一棵白菜的零售价上涨至13600韩元（约合人民币79元）。今年真的是太难了，连大白菜都涨价了，辣白菜一直是韩国的代表性食品，我们在韩剧或是韩综节目中，都能看到辣白菜的身影，辣白菜可谓是韩国家家户户必吃的食物，价格也是比较便宜的，但是今年受外界因素影响，大白菜产量大大降低，价格直线上涨，辣白菜变成了很多家庭吃不起的食物。

辣白菜相信很多人都吃过，在韩国餐厅或是网上都能购买到，味道非常好，酸甜脆爽，非常下饭，韩国家庭每到冬天都会提前制作很多辣白菜，可以吃过一个冬季，其实辣白菜做法也是非常简单的，关键就是调好酱料，下面就把韩式辣白菜的做法分享给大家，外面买来吃太贵了，还不如自己在家做，便宜实惠又干净，关键味道不比外面卖的差，甚至好吃太多，下面一起来学习一下。

食材

大白菜，做酱的调料：萝卜香葱韭菜蒜头生姜苹果梨粗辣椒粉细辣椒粉鲜虾酱鱼露糖稀糯米粉白糖盐

做法

1、白菜邦邦从根部对半切，用手掰开，撒盐，加水泡6-8个小时。注意：白菜邦邦处可适当多撒点盐，（切口朝上，这样更容易让白菜去水）。

腌好白菜后可压重物帮助白菜去水。

2、准备酱

（1）糯米粉加水，搅拌均匀，下锅，熬制糯米糊，注意火要小，要一直搅拌熟了，关火，放凉，可以加白糖，因为有热度白糖容易化，搅拌均匀自然放凉

（2）姜蒜切碎，剁成很小的沫，也可以用搅拌机打碎，这样省事

（3）苹果梨萝卜去皮，切丝，注意要去核

（4）香葱韭菜切段

（5）准备一个大盆，将切好的各种苹果丝、梨丝、萝卜丝、倒入盆中，然后倒入香葱、韭菜，再倒入放辣椒粉，虾酱，鱼露，糖稀，放凉的糯米糊，盐，白糖全部一起搅拌均匀备用

3、洗白菜

白菜腌好后，要用清水冲洗1-2遍，不然很咸，洗好后挤干水分，扣着放，便于水漏出来

4、白菜抹酱

戴好一次性手套，每层白菜都要抹到，这是放了3-4个小时的酱，抹好酱后，用白菜叶子包起来，放进保鲜盒（切面朝上），这样放，白菜更容易入味。放进冰箱保鲜室。随吃随取。

泡菜萝卜块的做法

萝卜切成2CM左右的方块，加盐去水，放置1-2小时后，用清水多冲几遍，不然太咸，最后加酱拌匀即可。

温馨提示

泡菜是放得越久就越入味，放冰箱冷藏是一个缓慢发酵变酸的过程，一定要有耐心才能吃到老泡菜，也就是韩餐里泡菜汤，和辣白菜炒五花肉用的泡菜。新做的一般是偏甜，味道也很棒的。

辣白菜的做法主要是酱料，掌握了酱料的调制，基本成功了一大半，上面也介绍了详细的做法，照着做准没错，想吃韩式辣白菜的朋友赶紧学起来吧，出去买实在是贵呀，自己做来吃过足瘾。

↑↑↑↑实在不想动手做，那就动动手指直接买来吃，我看着都流口水了！