想喫馬拉糕不用去茶樓了，自己在家就能做，軟糯Q彈，比發糕好喫
想喫馬拉糕不用去茶樓了，自己在家就能做，軟糯Q彈，比發糕好喫！
馬拉糕是廣東茶樓裏最常見的點心，口感綿軟卻非常有彈性，比發糕更有嚼勁兒，以前一直都搞不明白，發糕與馬拉糕的用料區別在哪裏？爲什麼自己在家做的發糕永遠不會像馬拉糕那麼Q彈，即使發酵到位，用優質的高筋麪粉，做出來的成品依然只是鬆軟蓬鬆而已。
現在終於明白了，原來做馬拉糕需要的不僅僅是普通的麪粉，還有更重要的食材，那就是木薯澱粉，木薯澱粉也就是做芋圓、做珍珠奶茶中的珍珠的主要材料，木薯澱粉不同於其他澱粉，麪粉中加入木薯澱粉做出來的點心會更加有彈性。
食材齊全了，想喫馬拉糕自己在家就能做了，今天做了紅糖馬拉糕，剛蒸熟的馬拉糕芳香撲鼻，滿屋子都是香味，一大塊馬拉糕，孩子自己就喫了近一半。一起來看看具體配方和做法吧！
【紅糖馬拉糕】
主要食材：普通中筋麪粉250克，甘汁園木薯澱粉150克，溫水300克，甘汁園純正紅糖100克，酵母粉5克，芝麻適量。
【具體做法】
1、準備好所有的食材，木薯澱粉不可以用其他澱粉代替。
2、100克紅糖先用300克溫水攪拌至完全融化，不要留有紅糖疙瘩。
3、碗中倒入麪粉和木薯澱粉，倒入發酵粉和紅糖酵母水，攪拌成順滑的麪糊，倒在一個較大的容器中，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。
4、發酵好的麪糊表面產生很多密集的小氣泡，內部也是均勻的窩蜂組織。
5、發酵好的麪糊攪拌排氣倒入模具中，撒上一些白芝麻二次發酵，二次發酵的麪糊達到原先的1.5倍的高度就可以了。也可以倒入碗中，如果用碗需要在碗的內壁刷上一層食用油，方便脫模。
6、蒸烤箱預熱100℃，放入模具大火蒸50分鐘。用鍋也是一樣，鍋中的水燒開之後放入模具，大火蒸50分鐘。
蒸好的馬拉糕燜五分鐘出鍋，趁熱喫、放涼喫都特好喫，甜而不膩、越嚼越香、越喫越想喫！朋友開玩笑說這樣的馬拉糕學會可以出攤了。
【小貼士】
1、木薯澱粉不可以用其他澱粉代替，使用的量不要超過麪粉的量。
2、紅糖可以用甘汁園純正紅糖或者阿膠紅糖，純正紅糖不添加其他配料，口感清甜不膩，烤出來的顏色也非常漂亮。
3、兩次發酵很重要，發酵到位蒸出來的馬拉糕才能蓬鬆宣軟。
4、蒸的時間比較長，鍋中的水量要足夠，中途不要打開蓋子看，否則熱脹冷縮，前功盡棄！
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