記者劉廣輝

在2020河南食品安全與發展論壇上，記者對鄭州思念食品公司（下簡稱“思念”）CEO王鵬上臺進行訪談。作爲全國食品界當紅企業，思念是如何確保食品安全的？且看記者的深度訪談。

大河健康報記者 張豆豆 圖

記者：思念成立20餘年來，已發展成爲國內最大的專業速凍食品生產企業之一。思念食品是如何做好食品安全工作的？其中，有無在全國、全省獨有的做法？

王鵬：做好食品安全工作，主要有“三靠”。

靠規範。持續升級可驗證的國內外質量認證體系，做好質量控制。目前，思念已通過ISO9001、22000、HACCP體系認證，並獲得英國零售商BRC“A”級認證及美國FSMA認證、SQF三級證書。同時，思念公司建立了食品安全員管理制度及31個食品安全管理制度承接實施管控。此外，思念還建立了4級自查，層層把關，食品管理做到覆蓋全過程，檢查有輸出，結果有驗證。思念立足於“質量前提下的產品、產量、成本”，開展多種形式的食品安全管理活動。

靠科技。加大重智能裝備等科研攻關力度，促進食品安全升級與進步。思念的技術研發中心是“國家認定企業技術中心”和“河南省速凍食品工程技術研究中心”。國家CNAS認可檢測實驗室、博士後研究站等科研機構先後紮根思念。2019年，思念國內首創的“速凍主食自動化生產與品質提升關鍵技術研究及產業化示範”項目，成功通過河南省科技廳農業領域重大科技專項驗收，應用後使產量提高一倍，鮮品一致性大於98%。

近5年思念獲得有效專利授權128項、發明專利40項。思念的全自動蔬菜清洗設備，採用渦流噴淋式清洗和活性氧化分解殺菌，讓所有蔬菜都變得潔淨和衛生。

靠體系。建立與供應商一致的食品安全協同機制、標準。重視對源頭供應商的管理，在原材料採購、加工生產等方面不斷完善質量溯源體系建設。逐步提升各類原材料標準，確保符合食品安全國家標準、使用標準。引入視覺檢測系統等檢測設備，產品全程冷鏈GPS監測，採用智能化手段輔助質量管理。

記者：作爲全國知名食品企業，思念對全國、全球冷凍食品市場分別做出了什麼樣的貢獻？

王鵬：一是推動中華美食國際標準進程。思念相繼拿到BRC的A級認證、SQF三級證書，並零缺陷通過FDA飛行檢查。在2019年召開的國際食品法典委員會亞洲協調委員會第21屆會議上，思念等企業參與提出的速凍餃子、糉子兩項國際食品法典委員會(CAC)國際標準提案通過了立項審查。

二是更多研發升級產品。近年來思念相繼推出了3.5克小湯圓、灌湯水餃、牛魔王水餃、花仙子湯圓、金牌蝦水餃、兒童水餃等時代感強的產品。

三是將“中國味道”帶入50個國家和地區的億萬家庭。目前思念擁有5個國內生產基地、1個海外生產基地，是目前國內首個進入海外主流商超銷售的速凍食品品牌。

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