豬 肉

【食物解密】

又名豕肉、豚肉、彘肉等。經閹割豬的肉又叫騸豬肉。豬是哺乳類家音，頭大、鼻長、眼小、耳大、腳短、身肥，大約在8000年前由野豬馴化而成。豬肉是豬科動物豬的肉，是動物類脂肪和蛋白質的主要來源之一。豬幾乎全身是寶，它的各個部位，不只是豬血，都極富營養，可以製成各種各樣的美味食品。

【營養介紹】

豬肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵、維生素B、維生素B、煙酸等成分，是肉類中含B族維生素最多的，zhurou。【健康功效】

豬肉性溫，味甘、鹹，滋陰潤燥，補虛養血，可用於消渴羸瘦、熱病傷津、便祕、燥咳等病症。豬肉既可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半朧氨酸，又可提供人體所需的脂肪酸，所以能改善缺鐵性貧血。若烹調得宜，可滋養臟腑、健身長壽。豬肉經過長時間高溫燉煮後，不飽和脂肪酸會有所增加，從而使膽固醇大大降低。

【飲食祕訣】

一般人都可食用，成人每天80～100克，兒童每天只需50克即可。其適宜陰虛、頭暈、貧血、大便祕結、養不良之人，燥咳無痰的老人，產後乳計缺乏的婦女及青少年，兒童食用。體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食；患有高血壓、冠心病、高血脂者忌食肥肉；有風邪偏盛之人應忌食豬頭肉。

豬肉忌與烏梅、大黃、桔梗、黃連、首烏、蒼耳、吳茱黃、胡黃連等中藥以及羊肝、龜肉、驢肉、馬肉、甲魚一同食用；燒焦的豬肉不要喫。

食用豬肉後忌飲用大量茶水，因爲這樣不僅容易造成便祕，而且還會增加有毒物質和致癌物質的吸收。

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