好喫又下飯，簡單還實用的家常菜來了

家常菜總是百喫不厭，也是我們生活中必不可少的，家常菜的種類十分豐富，都是好喫且方便做的佳餚，對於我來說，就是家的味道。這不，好喫又下飯，簡單還實用的家常菜來了！

所以呀，今天就給大家推薦幾道不錯的家常菜，做法都很簡單，但是味道個個都不一般，超級下飯，對於廚房小白來說，特別實用，趕緊收藏吧。

家常菜做法：鮮椒腰花

這裏需要準備好豬腰子400克，貢菜100克。還有這些調料：特製紅油50克，複製醬油10克，青花椒油8克，香油4克，白糖、蔥末各15克，味精3克，青紅米椒45克，薑絲12克，鹽2克，料酒8克。

然後需要將買回來的豬腰進行去膜，再去腰臊後將其進行打菊花刀，成塊，用鹽、料酒、薑絲、蔥末碼味。

而貢菜泡漲後，切段，入沸水中汆熟，墊盤底。再把腰花入沸水中汆至斷生，放在貢菜上。

最後再將複製醬油、白糖、紅油、青花椒油、香油、味精、米椒粒調成汁，淋於腰花上即可。

小貼士：特製紅油的做法

辣椒油，其又稱熟油辣椒、紅油、紅油辣椒等，是川菜必備的複合調味品。辣椒油具有色澤紅亮，味道香辣的特點，被廣泛用於涼菜、熱菜、小喫、麪食、味碟的調味。常見的紅油有：幹辣椒油、泡椒油、豆瓣油、辣椒麪油、鮮辣椒油等。因此這裏需要準備好這些原料：辣椒麪1幹克，菜籽油4千克，生薑50克，八角2個。具體制法：先將辣椒麪、八角盛入專用的鋁鍋（也可用陶瓷、搪瓷器皿）內，菜籽油入鍋，加入生薑（拍破），旺火煉至約達220度時，端離火口，還需要揀去姜塊，讓油煙迅速散盡，待油六成熱，倒入鋁鍋即可。

小貼士：複製醬油的做法

複製醬油又稱複製紅醬油，呈棕紅色，汁稠，鹹甜鮮美，醇香味濃，常用於涼拌菜餚、小喫、麪食的調味。所以這裏需要準備好這些用料：A料（味精25克，八角、小茴香各15克，桂皮10克，甘草25克，山奈3克，花椒5克，生薑50克），醬油10千克，紅糖1500克。具體制作方法：然後需要將A料用紗布袋裝好成，香料包，紅糖切碎。而鍋需要洗淨再置中火上，放入醬油、紅糖、香料包，燒沸。再改用微火保持微沸，熬至醬油約剩7.5千克時，撈去香料包，再將制好的醬油盛入搪瓷缸內，放入味精攪勻即可。若醬油的色澤過淺，可將冰糖250克炒成棕紅，做糖色加入。