接下來的10道菜絕對是你的正門。

1、 紅燒肉

配料：五花肉500克，幹辣椒3個，姜一

小塊，蔥2個，冰糖7、8塊，黃酒2兩兩，醬油適量，醬油1茶匙，油少許，香葉2片，肉桂1小塊

步

1把豬肉洗淨，用刀切成小塊。把水放進鍋裏，把豬肉燙一下。燙後，取出肉，用溫水洗淨備用。用煮肉的水去泡沫。

2薑切片，蔥切成段。準

備幹辣椒，天竺葵，冰糖和肉桂。

三。鍋裏放少許油，加入冰糖，用中低熱煮糖色，煮至冰糖變黃，加入蔥、姜、幹胡椒、香葉、桂皮炒香。

4然後放入肉片，繼續翻炒至兩面煎黃，再加入黃酒，放入醬油，放入一勺醬油，再加入燙肉水，再將水放在肉的量上。

5打開後蓋，蓋上鍋蓋，文火燉50分鐘，煮到自己喜歡的成熟度，就可以收汁了。

6一盤香糯燜肉已經準備好了。

2、 紅燒雞翅

配料：雞翅8只、醬油1湯匙、醬油1湯匙、白酒1湯匙、八角茴香10克、適量冰糖、姜15克、蔥15克、水

步

1雞翅切成三片，用開水煮3分鐘。拆下並排空。

2鍋內倒入適量食用油，加入雞翅，煎至兩面金黃色，取出備用。

三。鍋內倒入適量食用油，加入薑片15克，蔥15克，八角10克，冰糖適量，醬油1湯匙，醬油1湯匙，水300毫升，白酒1湯匙，煮沸後放入雞翅。

4把湯用大火煮至濃稠，用小火收汁。

3、 川菜煮牛肉

配料：牛肉、小蘇打、鹽、雞蛋、醬油、麪粉、花椒、大蒜、姜、蔥、泥、豆瓣醬、辣椒醬、幹辣椒、醬油、春竹筍、辣椒粉

步

1牛肉切片，放少許鹽、小蘇打，加入雞蛋、醬油、澱粉，加水，用手打勻，用油和料酒醃製。

2在火鍋裏放油，把花椒炒熟，在炒好的花椒里加點鹽，搗碎，倒在砧板上，用擀麪杖壓碎，蒜頭粉碎，生薑壓扁，蔥切成段。

三。火鍋裏放油，炒姜、蒜、蔥，炒豆沙和辣椒醬，然後加入幹辣椒和搗碎，炒勻，倒入醬油和水。

4青筍切成薄片，去渣，依次將蔥、春筍炒熟，取出，放入牛肉片中，煮熟。

5小米椒切碎，小農切末，取出牛肉片，撒上花椒、火鍋油、麻油，倒在牛肉片上，撒上蔥末，喫完。

4、 蔥燒羊肉

配料：羊肉200克，蔥150克，適量油，少許白胡椒粉，適量鹽，生抽2茶匙，醬油2滴，料酒3茶匙，半蛋清，澱粉3茶匙，花椒油2滴，香油1茶匙，醋半茶匙，糖2克

|臺階|

1最好選擇蔥的白色部分。醃製羊肉時，先放一小撮鹽，再加少許白胡椒粉，加2茶匙料酒，放半個蛋清，再放入2茶匙澱粉，待肉質黏滑後，再放入1茶匙麻油均勻抓勻。這樣做的目的是鎖住水，也避免油炸時粘鍋。

2做一碗果汁，2茶匙生醬油，2滴醬油，1茶匙澱粉，半茶匙醋，2克糖，供鮮用，不要多放，放1茶匙料酒，滴2滴底胡椒油。

3、鍋裏放3湯匙油。油到五六時，加入羊肉，炒至顏色變淡，倒入事先調好的碗中，翻炒均勻。

4放入蔥，炒炒後的味道可以放在盤子上。

5、 豆豉燒豬腳

成份：豬腳600克，大豆150g，紅醬2湯匙醬油，1湯匙煮酒，適量調味品，姜幾片，少量胡椒，1茶匙雞精，少許辣椒，2塊巖糖，適量玉米油

步

1洗豬腳，切成小塊。大豆提前2小時浸泡。

2用油加熱鍋，加入2塊巖糖，炒至糖色，加入姜、胡椒，炒至香，加入香料和胡椒粉，炒勻。

三。倒入豬蹄，炒炒，塗上顏色。加入2湯匙醬油，1湯匙燒酒，炒1分鐘。

4在豬蹄上加水。把鍋煮得沸點，然後倒入大豆。蓋上鍋，用低熱煨煮。必要時加水一次，避免平底鍋粘貼。整個過程大約一個半小時。

5豬腳燉至軟爛後，加入1茶匙雞精，加熱至湯厚，然後取出鍋。

6、 辣雞

成份：雞塊500克，幹椒250克，黑胡椒1茶匙，雞粉1茶匙，燒酒2茶匙，醬油2茶匙，醬油1茶匙，大蔥1份，花椒20份，麻椒10份，鹽油適量

步

1洗淨雞肉，倒入一勺雞粉、一勺黑胡椒粉，倒入2茶匙燒酒、2茶匙醬油、1茶匙醬油，均勻掌握適量鹽（鹽可多放，此步驟應加鹽調味，煎炸時放進去

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