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導讀：做酸辣土豆絲，先放入還是後放醋？很多人不懂亂放，難怪不好喫！

隨着人們生活水平的提高，對於飲食方面也更爲講究，不僅要喫飽喝足，更是追求喫的色香味俱全，哪怕是一道家常菜也要做到如此纔行，不然這道菜肯定不受歡迎，想要做好一道家常菜，其實在細節方面我們也要格外注意，如果你沒有按照相應的步驟去做，那麼也很難把這道家常菜做的美味。

如果你不信，我們今天就來說說酸辣土豆絲這道美食吧，很多人都不知道先放醋還是後放醋，然後亂放一通，做出來的土豆絲難怪不好喫，對比於飯店那酸爽又開胃的土豆絲，我們自己做出來的還真是不值一提啊，那麼我們該怎麼做酸辣土豆絲呢？其實很簡單，今天小編就帶着大家詳細的來看一下。

土豆絲炒得難喫，無非就是因爲把土豆絲炒成土豆泥；土豆絲不入味、口感不脆；炒土豆絲的時候粘鍋這些問題，只要我們把這些問題解決好，那麼就不會做出來的酸辣土豆絲肯定就會好喫了，想要做出美味的土豆絲，我們還要搞清楚具體的步驟，說到這裏，相信不少朋友都會覺得小編囉嗦， 那麼話不多說，直接進入正題吧。

【酸辣土豆絲】

我們需要準備的食材有：土豆、食用鹽、食用油、青椒、白醋、生抽以及家中常用調味料。

然後我們來處理食材：將土豆洗淨後起皮切成薄片改刀成土豆絲，切土豆絲儘量越薄越好， 這樣看上去更有食慾而且喫起來也會更加的美味，切好的土豆絲我們要放在淡鹽水中加入適量白醋浸泡一段時間，把裏面的澱粉浸泡出來後，炒出來的土豆絲就會更有脆感，而且還也不會粘鍋，更不會出現炒成土豆泥的情況。

至於爲什麼會要用淡鹽水，有兩個說法，第一就是爲了防止土豆絲氧化變黑，炒出來的口感會更好，第二個就是爲了讓土豆絲更加的入味，喫起來味道會更香，因此我們一定要記得用淡鹽水浸泡，千萬不要爲了省事，直接用清水浸泡哦。

接着我們把青椒洗淨後去籽去蒂切成細絲，幹辣椒切成細圈，蔥薑蒜等處理乾淨後切成末放置備用，等這些步驟做完了之後，土豆絲也就差不多泡好了，然後用流動的水沖洗乾淨，這樣土豆絲的表面也不會有太多的澱粉了，接着瀝乾水放置備用，接下來我們就可以烹飪酸辣土豆絲了。

鍋中加入適量食用油，有3成熱後放入幹辣椒和蔥薑蒜末進行爆香，聞到香味後一起下入土豆絲和青辣椒，用大火翻炒均勻，等土豆絲變得半透明的時候我們放入少許食用鹽和適量生抽，翻炒均勻後放入適量白醋，怕過於酸爽的朋友還可以放一些白糖去中和一下酸味，喫起來也會更加的鮮，等土豆絲被炒到完全透明的時候，我們就可以裝盤出鍋了。

因此我們可以看出，做酸辣土豆絲可不止加一次醋，浸泡的時候需要加一些白醋，這樣會更加的入味，出鍋前再加一次醋，這樣能增加味道，喫起來口感就會更好，怕土豆絲粘鍋，那麼就一定要把土豆絲浸泡一段時間，然後清洗乾淨，這樣土豆絲的澱粉就會變少，而且也不會吸附在表面，炒土豆絲的時候就不會因爲粘鍋成爲土豆泥了。

做酸辣土豆絲，先放入還是後放醋？很多人不懂亂放，難怪不好喫！以上就是做酸辣土豆絲的正確做法，不知道各位看客朋友們是否學會了呢？土豆雖然是我們生活中常見的一種食材，但是它的營養非常的豐富，維生素C的含量是蘋果的10倍，價格也比較便宜，所以我們可以經常喫一點土豆絲來補充維生素哦，覺得不錯的朋友就趕緊學起來吧，相信你的味蕾會喜歡的。