驢肉肉質細嫩，是牛肉、羊無法比的，“天上龍肉、地上驢肉”
驢肉
又名毛驢肉，驢肉是馬科動物驢身上的內，肉質細嫩，是牛肉、羊無法比的。民間諺語“天上龍肉、地上驢肉”就是對其之讚譽。
【營養介紹】
驢肉富合蛋白質、鈣、磷、鐵及人體必需的多種氨基酸，具有低脂坊低熱量、高蛋白、高鐵等特點。
【健康功效】
驢肉性涼，味甘，可補虛、補氣。常食有補益食療作用。
【飲食祕訣】
脾虛腎虧、身體羸弱者及貧血症患者宜食。孕婦忌食，慢性腸炎、瀉患者及瘙癢性皮膚病患者忌食。
驢肉不可與豬肉同食，食驢肉後忌飲荊芥茶。
驢 錢
又名驢鞭、金錢肉。公驢的生殖器。
【營養介紹】
驢鞭營養豐富，它含有蛋白質、脂肪、鈣、鎂、鐵、碳水化合物、鈉、砸等多種營養成分。
【健康功效】
驢錢性溫，味甘、鹹，補氣益血，清肺養肝，強筋壯骨，順氣養顏。療痔引蟲。
【飲食祕訣】
人皆可食，陽痿、腎虛者食用更佳。
兔肉
又名來兔肉、野兔內。兔肉爲兔科動物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。在日本，兔肉被稱爲“美容肉”，它受到年輕女子的青睞，常作爲美容食品食用。
【營養介紹】
兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，既有營養，又不會令人發胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質含量高達21.5%，幾乎是豬肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量爲3.8%，是豬肉的1/16，牛肉的1/5。
【健康功效】
兔肉性涼，可滋陰涼血，益氣潤膚，解毒祛熱。兔肉還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用，還有保護血管壁、防止動脈硬化的功效。卵磷脂中的膽鹼能提高記憶力，防止腦功能衰退。
【飲食祕訣】
兔肉適宜兒童和老年人及營養不良、氣血不足之人食用，還適宜肝病、心血管病、糖尿病患者食用。孕婦忌食，有陽虛症狀的人忌食。兔肉不可與鴨肉、雞蛋同食。冬天不宜喫兔肉。
