安徽除了家喻户晓的徽菜，大别山深处的“天下第一锅”你可知道？

一生痴绝处，无梦到徽州。

徽州，是一个梦中的地方。

今日的徽州，一半古风古韵、一半黛瓦白墙……

而今日安徽的徽菜更是名列中国传统“八大菜系”之中，徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州六县的地方特色。独特的地理人文环境将徽菜独有的味道更是发挥的淋漓尽致，朝代更替、时光飞逝，因徽商才进入市肆之间。

如此说来，徽菜的代表菜品有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。

除了这些大家所知晓的徽菜，在安徽各地更是有着其独特的美味，是其他地方没有且不常见的，因当地的风俗、位置等等各种原因才有了的那些美味~

金寨——吊锅宴

在大别山深处，有被称为天下第一锅的“吊锅宴”。

它在当地是十分推荐的一种美食特色，更是大别山地区的传统美食，若说这吊锅宴最流行、也最正宗的莫过于金寨的天堂寨地区了。

这吊锅中的主菜大都是肉食为主，蔬菜为辅。

食用时，先将锅底垫上金针菜、野竹笋等等之类的蔬菜，然后再将烧熟的主菜，如天堂寨小河鱼、老鸡公、羊、牛、野猪肉倒入锅内，最后锅边再配上豆腐、红豆腐、泡菜等等。

这样的一大锅美味就等咕嘟咕嘟冒泡便可以开始大快朵颐了。

吊锅宴的根源，大概也得往上数1000多年的了，那时的生活过的贫苦，每个农家总会在屋舍的里用木头生一团火，把铁锅放到竹竿架上，再把将猎到的野味野菜，统统倒进铁锅里一股脑炖掉，这火除了取暖，还包含了生活所需的热水、餐食等等。

随着生活水平的提高，越来越多的吊锅也了，人们都移至桌前吃饭，鲜少围坐于火盆前唠家常吃饭了……

在金寨、在天堂寨，为了更好的保留原始的生活特色，这吊锅宴也便被流传了下来，当然经过改良之后这吊锅宴更适合前来的游客去体验，去感受曾经艰苦的岁月了。

肥东——垂面

在庐东的八斗镇，有一个名为花张集的小小地方，却有一种名声在外的东西。

这是一种面食，不管南方人、还是北方人，都不是陌生的。

挂面，便是面条，只是这挂面是手工的挂面，是日复一日用双手一下一下出来的。不由得，那面里便带着那抻面人的喜怒哀乐。

如此，这便有了一席之地。

人的早晨，都是从一碗挂面开始的。

这个不大的集市，每天要消耗掉五百多斤挂面。从挂面下锅，到煮熟上桌，看似不到五分钟，但其背后却有着很深的工艺。

走近手工制面的手艺人家里，亲眼目睹一场美味的诞生。

王登前，是花张集的一位老挂面手艺人，今年64岁。每天凌晨两点钟，他就悄然起床，洗漱整洁后，开始挂面加工。

除了诀窍，还要掌握几大要素：阳光要好，风不能大、也不能小。风大挂面会吹掉，没风，挂面不能收水。见他们老两口来来往往从屋内拿面棍到屋外，一面面条、一面咧着嘴，似乎这样日复一日相同的动作没有一丝的枯燥，反倒成了这蓝天白雪的世界中一抹最温情的存在。他从事挂面加工制作，已有整整40年。家里现存的储存面粉的木桶以及发酵面粉的盆、钵都是从爷爷辈那儿传下来的，迄今100多年历史，也算是几件文物了。