用最簡單的食材做出最好喫的家常菜，大家好，我是放飛童心。今天給大家分享一道“徐州蘿蔔羹”的家常做法。不管是徐州本地人，還是到徐州求學、旅遊、出差的朋友，到飯店喫飯，推薦鹹湯的時候，往往就是蛋湯、疙瘩湯和蘿蔔羹，確實，這三種湯羹經濟實惠、好喫不貴，最是適合飯後化食。尤其在這寒冷的秋冬季節，混合粉絲和花生碎的蘿蔔羹，一碗喝下去，暖心又暖胃。“徐州蘿蔔羹怎麼做好喝？跟大廚學會這三招，美味營養，鮮香過癮”。#家常菜譜#

蘿蔔羹是具有濃郁的徐州特色的土味小喫，不僅家喻戶曉，而且能下廚房的基本就沒有不會做的。確實，普普通通的一勺麪粉加上一個蘿蔔，簡簡單單幾分鐘，就能成就一鍋鮮美清淡、老少皆宜的湯羹，尤其趁熱喝，既滋潤養胃又能化食，哪家能不隔三差五的做來喝呢。

當然，哪怕再普通的美食想要做的地道好喫的口感，也是需要掌握一定更多技巧和竅門的。就拿這道超簡單的家常蘿蔔羹來說，芡汁是用澱粉水還是麪粉水好？都說清湯寡水不好喝，那蘿蔔羹是不是要做成濃稠狀？是用生花生米還是熟花生米等，別看都是些不起眼的小問題，但大廚告訴我們，掌握了這些，就是掌握了做好這道美食的竅門，具體來說，就是學會以下三招：

小竅門一：做蘿蔔羹一定要用面水而不是澱粉水

蘿蔔羹的味道一部分來源於蘿蔔，另一部分則來源於麪粉水，可以說，面水成就了蘿蔔羹的獨特風味，所以，絕對不可以省略或用澱粉水代替，口感完全不一樣。

小竅門二：用直接泡軟的生花生而不需要熟花生

蘿蔔羹的做法也有很多種，我們今天分享的是徐州蘿蔔羹的做法，地道的徐州土味使用的就是泡軟的生花生米，香脆而又回味無窮，放涼後回鍋味道更香，而熟花生米做的蘿蔔羹必須趁熱喝，涼了後口感就不好了。

小竅門三：蘿蔔入鍋不要直接加水而要先炒一會兒

蘿蔔絲需要入鍋炒軟或炒出水，這樣做出來的蘿蔔羹喝起來沒有辛辣的氣味，特別的鮮香滋潤。另外，蝦皮跟蘿蔔特別的搭，也儘可能的不要忽略。最後要說的是，蘿蔔羹多煮一會兒，將蘿蔔要煮至通透，入口軟綿味道才最好喝。

好了，徐州蘿蔔羹怎麼做簡單好喝的竅門就分享到這了，喜愛這道美食的一定要學會上面這三招，也能輕輕鬆鬆做出鮮香滋潤、美味過癮的營養蘿蔔羹，早中晚餐都是特別的適合。當然，沒做過家常蘿蔔羹的廚房新手們也不用擔心，下面會照例放出簡單又好喫的蘿蔔羹的家常做法教程。

食材：紅蘿蔔半個、花生米1小把、粉絲1小把、蝦皮、香蔥、生薑、麪粉1勺、胡椒粉、食鹽、芝麻香油、食用油、溫開水

徐州蘿蔔羹的家常做法竅門及製作步驟：

1、花生米提前泡發，如果早上喝，晚上睡覺前泡上最好；粉絲提前用清水泡軟；蝦皮用溫水浸泡三五分鐘即可；

2、蘿蔔洗淨，切成薄片，再改刀切成細絲，紅蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔均可；

3、泡好的花生米控幹水分，晾一會兒，用刀拍扁後，剁碎；

4、粉絲瀝乾水分，切成小段，不要過碎；

5、香蔥去掉老葉，切成蔥碎；生薑切成薑末；

6、準備一小碗，加入小半碗清水和一勺麪粉，攪拌均勻成面水（一勺麪粉夠三碗水的量）；

7、熱油鍋，加入蔥姜爆香，再加入蝦皮炒出香味（沒存貨了，這次就沒放蝦皮）；

8、加入蘿蔔絲翻炒至變色出水，顯得軟塌塌的就可以了；

9、加入三碗左右的溫開水，大火煮沸；

10、加入剁碎的花生米和粉絲，蓋上鍋蓋用中火燜煮；

11、粉絲煮至透明，倒入調好的麪粉水，大火開煮，邊煮邊攪動；

12、開鍋後繼續煮兩分鐘，加入少許鹽和胡椒粉調味，關火出鍋，滴入數滴芝麻香油，撒上香菜碎即可。

用最簡單的食材做出最好喫的家常菜，大家好，我是放飛童心。從最初的寶寶輔食食譜，到後來的零食烘焙食譜，再到現如今的家常菜譜，不知不覺在廚藝烹飪的道路上陪伴大家五年的時間了。相處的日子裏，我們一起享受制作美食的樂趣，收穫體驗美味的幸福，生活真的太美好！好了，朋友們，今天關於“徐州蘿蔔羹的家常做法”的美食文章就分享到這，如果您對這道家常菜的製作有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我會認真閱讀您的每一條用心的留言。