現在天氣越來越乾燥，因爲天氣變冷，人的食慾也開始變大。所以需要喫點抗餓又有營養的食物，芋頭到是很不錯的選擇。芋頭含有大量的膳食纖維，且是米飯的四倍之多。與很多蔬菜的纖維量相當，屬於一種澱粉類的蔬菜，也是一種雜糧。膳食纖維能防止便祕，還能增加飽腹感，從而減少熱量的攝入。芋頭也富含蛋白質等營養素，所以在這個季節食用芋頭是很好的選擇，不怕胖還能補充營養，解決秋膘引起的飢餓感。

芋頭的做法有很多，最簡單的做法應該就是清蒸，蒸好的芋頭帶着天然的香氣，入口綿軟粉糯。而我最喜歡的一種做法就是用加點肉末一起蒸，蒸出來的芋頭保有它的原味，在原味的基礎上加上肉沫，增香又營養。豬肉最好選用帶點肥的，入鍋煸炒出香味後跟芋頭一起蒸，出鍋的味道太香了，聞着就流口水。

芋頭整個去蒸不太理想，蒸不透，蒸不出香味，所以最好是擦成絲。如果喜歡拌飯喫的一定要試試這個做法，用來拌飯真的絕了！這道菜的做法簡單，不炸不炒，上鍋蒸一蒸，出鍋鮮美入味，營養還不流失。下面就分享詳細的製作步驟，喜歡的小夥伴就往下看。

【所需材料】

芋頭一個，五花肉100克，香菇3朵，鹽適量，生抽適量，胡椒粉少許，蔥花適量，油適量。

【製作步驟】

1.芋頭一個，選擇內部有很多雪花紋路的那種。喫起來才綿軟粉糯。用擦絲器擦成絲或者切成絲。

2.加一點鹽攪拌均勻，醃製一會。

3.100克五花肉清洗乾淨，切成塊。

4.香菇提前泡發，去蒂，再對半切開，切成塊。

5.五花肉、香菇放入絞肉機中，攪成肉泥，不要太爛，要有點顆粒感。沒有絞肉機就手剁。

6.起鍋燒油，下入豬肉末炒香。加入生抽、胡椒粉、鹽調味。把肉煸炒至略幹，出了油脂就可以了。想要更香就再煸炒一會。

7.醃好的芋頭絲碼入盤中，把焯好的豬肉末鋪在面上。

8.燒一鍋開水，水開放上盤子，蒸8分鐘，全程大火。裏面的水分一定要充足。

9.時間到取出來，面上放一點蔥花。另外燒一勺子熱油，淋在蔥花上，激發出蔥花的香味。一道美味的芋絲蒸肉末就做好了，非常的香，用來拌飯真的太好喫了！

小貼士：

1.對芋頭皮過敏的話，去皮的時候記得要戴手套。不然發癢，撓哪裏都不對點的那種感覺太難受了。

2.如果切不了絲可以切塊，不過蒸的時間要延長，不然蒸不透。

3.最後一點淋點油會更香，因爲芋頭很喫油，加點油會更好喫。

4.醃芋頭的鹽不要加太多，因爲芋頭不喫鹽，會很鹹。

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