大家好，我是老馬愛嘮叨，好喫但是不懶做，每天更新避免“失誤”的美食做法，讓那些“一看就會，一做就廢”的日子趕緊消失！

本文圖片來源於版權方，任何網站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經版權方許可，不得部分或全部使用

這幾天正是人們儲存冬菜的時候，我也沒有例外，雖然家裏陽臺不大，可也買了七八顆白菜，一袋子土豆和一捆大蔥。回家收拾大蔥的時候看着那麼多綠油油的蔥葉子就想着怎麼能夠利用一下，心裏想着咱們就做，這麼冷的天烙幾張金黃點綴翠綠的蔥香餅，熬上一碗小米粥，用蔥油炒一個小菜，怎麼喫怎麼舒服。

本文圖片來源於版權方，任何網站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經版權方許可，不得部分或全部使用

家常蔥香餅

食材準備麪粉一碗，大蔥半根，小香蔥兩根，洋蔥半個，豬油，酵母粉，泡打粉，白糖。大蔥洗淨切段，小香蔥切末，洋蔥切塊備用。

本文圖片來源於版權方，任何網站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經版權方許可，不得部分或全部使用

這幾天正是買蔥的時候，很多蔥葉子綠油油的扔了怪可惜的，所以拿來煉蔥油或者拌麪都不錯，洋蔥選擇紫皮的味道更濃，如果手邊有那種小幹蔥效果更好。

本文圖片來源於版權方，任何網站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經版權方許可，不得部分或全部使用

行軍鍋熱鍋涼油，大火放入一塊豬油加熱至融化，然後轉小火放入大蔥和洋蔥炸至表面淺褐色，看到鍋裏的氣泡變得很小，接着撈出配料不用，倒出蔥油備用。

本文圖片來源於版權方，任何網站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經版權方許可，不得部分或全部使用

把麪粉放入聚寶盆，找一個小碗，按照每一斤麪粉放一勺半白糖，一勺半酵母粉，加入一點點清水攪拌均勻備用。麪粉當中加入一勺泡打粉攪拌均勻，然後把酵母水倒入聚寶盆。泡打粉的用量一定要控制好，多了會有鹼味，所以加入酵母粉可以很好的解決這個問題。如果是快速泡打粉醒10分鐘，普通的再加五分鐘即可。

本文圖片來源於版權方，任何網站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經版權方許可，不得部分或全部使用

先把麪粉攪拌成雪花狀，分幾次加入清水和成麪糰，接着取出麪糰揉到表面光滑，蓋上溼布醒15分鐘。通常烙餅一斤麪粉加入半斤水和麪團硬正合適，如果是手擀麪可以減一兩水，餡餅可以加一兩水左右。

本文圖片來源於版權方，任何網站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經版權方許可，不得部分或全部使用

把醒好的麪糰取出再次揉至表面光滑，然後切成大小合適的塊按壓成厚片，案板上撒一些薄面，把麪餅擀成薄薄的麪皮，接着刷上蔥油，撒一點鹹鹽和蔥花，把麪皮對摺起來再次刷蔥油對摺封口擀成薄餅備用。蔥油一定要晾涼之後再刷，過高的溫度會讓刷上蔥油的麪皮變硬影響口感。

本文圖片來源於版權方，任何網站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經版權方許可，不得部分或全部使用

行軍鍋刷油，燒熱之後放入麪餅，時間過去兩分鐘左右晃晃鍋，如果麪餅可以滑動即可翻面，看到麪餅兩面金黃酥脆之後即可盛出開喫。鍋裏的油千萬不要多，避免烙餅表皮變得很軟沒有口感。

本文圖片來源於版權方，任何網站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經版權方許可，不得部分或全部使用

幾張餅烙完，咱們來說說重點：煉蔥油的時候始終保持小火，加入一塊豬油可以讓味道更香，大蔥和洋蔥顏色變成淺褐色的時候味道最好，記住蔥油一定晾涼之後再往餅上刷，以免影響口感。麪粉和白糖，泡打粉，酵母粉的 比例大家記得收藏，咱們用的就是普通的湯勺，很好掌握用量。烙餅和麪和水的比例爲2:1，掌握不好的找一個二兩的酒杯就行。最後就是烙這個蔥香餅一定少刷油，最好用廚房紙蘸一點油擦一遍就好，免得口感過軟。

本文圖片來源於版權方，任何網站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經版權方許可，不得部分或全部使用

好了，看到這裏感覺嘮叨說得認真仔細的朋友歡迎點贊，轉發，收藏，你的快樂關注就是我進步的動力，你的批評指正是我滿滿的收穫，萬分感謝！

相關文章