日本傳統調味品：塩麴、醬油麴，這纔是地道的日本味
看着像糯米酒，其實也差不多，塩麴製作工藝：鹽，米，水進行發酵。
作爲日本傳統發酵調味料，有點像大醬。我覺得應該很下飯。
魚和蘿蔔燉一鍋，加點塩麴就夠了。在廣東，海南，福建有曬魚乾的習慣，因爲古時沒有冰箱，要麼用鹽泡起來酸魚，要麼曬魚乾，最簡單的喫法就是蒸熟了什麼也不用放。
這一日三餐的早晚喫點感覺挺好的。
豆腐沙拉，魚，肉湯什麼都能搭，讓我想到曾經家家戶戶都能做的醬菜，可惜現在幾乎沒人做了。
醬油麴更像是大醬，是醬油，米，水發酵而成，我覺得比只放鹽味道豐富多了。
在日本也常用來做味增湯，更地道的日本風味喫一次忘不掉。製作這手藝不能丟，這樣的調味品也值得流傳下去。
