到了冬天，很多蔬菜的價格都開始上漲了。因爲這樣的溫度裏，蔬菜的存活率就比較低了，稀有的東西就難免會貴一些，這也是大家都知道的事情。但是這個時候大家的抵抗能力會有所下降，身體也不像春秋那樣的健康，更是需要多補充些蔬菜。

扁豆這種蔬菜大家都不會陌生，是我們經常食用的食材。還記得小的時候家裏總會種一些，把它摘下來曬上一段時間味道特別好。如果曬成幹可以儲存很長一段時間，最主要的是它的營養並不會流失掉，裏面的礦物質和維生素都是很豐富的。今天和大家推薦的這道菜，主要的食材用到的就是扁豆了。經常喫還可以健脾除溼，腸胃不好的人可以一週多喫幾次。

【菜名】：扁豆乾燒肉

【準備食材】：扁豆乾200克、前臀肉1塊、大蔥、姜、辣椒、醬油1勺、鹽少許

【烹飪步驟】：

1、 曬乾的扁豆就是圖片中的這種樣子，別看它外觀不不是很漂亮，但是口感極佳，很有嚼勁，而且是越嚼越香。除了扁豆乾，將其他的食材也都準備齊全。

2、 將扁豆乾提前泡發，因爲天氣比較冷，用溫水泡比較節省時間。泡至摸起來軟軟的狀態就可以了。泡好之後將絲摘去，從中間切成段狀，不然翻炒比較費力。

3、 準備好的肉切成片狀，不需要太薄，切好之後放在一旁備用。蔥姜和辣椒也都切好備用。

4、 將鍋燒熱，把肉放進去炒出油脂，要用小火去炒，炒出油脂之後在裏面加一勺醬油。肉變色之後在裏面放入蔥花、蒜片和辣椒，將它們炒出香味。

5、 這個時候把切好的扁豆乾放進去翻炒均勻。

6、 鍋中加入適量的水，不需要太多。加好之後把蓋子蓋上燜一分鐘左右。

7、 時間到了揭開鍋，在裏面加入適量的鹽拌勻，嘗一嘗味道，覺得可以了就能關火了。

8、 這樣一道美味的下飯菜就做好了，裝到盤中就可以喫起來了。這道菜對腸胃不好的人很有幫助，老年人和孩子都適合喫。

【烹飪小貼士】：

1、 這種蔬菜在冬天比較少，所以價格會相對高些。但是買一點就能炒出一大盤，一週喫一次就可以。

2、 炒完之後的扁豆乾是比較有嚼勁的，如果牙口不是很好不建議喫，如果不能嚼碎對腸道會有一定的影響。#扁豆#蔬菜#食材收藏

【烹飪步驟】：

1、 曬乾的扁豆就是圖片中的這種樣子，別看它外觀不不是很漂亮，但是口感極佳，很有嚼勁，而且是越嚼越香。除了扁豆乾，將其他的食材也都準備齊全。

2、 將扁豆乾提前泡發，因爲天氣比較冷，用溫水泡比較節省時間。泡至摸起來軟軟的狀態就可以了。泡好之後將絲摘去，從中間切成段狀，不然翻炒比較費力。

3、 準備好的肉切成片狀，不需要太薄，切好之後放在一旁備用。蔥姜和辣椒也都切好備用。

4、 將鍋燒熱，把肉放進去炒出油脂，要用小火去炒，炒出油脂之後在裏面加一勺醬油。肉變色之後在裏面放入蔥花、蒜片和辣椒，將它們炒出香味。

5、 這個時候把切好的扁豆乾放進去翻炒均勻。

6、 鍋中加入適量的水，不需要太多。加好之後把蓋子蓋上燜一分鐘左右。

7、 時間到了揭開鍋，在裏面加入適量的鹽拌勻，嘗一嘗味道，覺得可以了就能關火了。

8、 這樣一道美味的下飯菜就做好了，裝到盤中就可以喫起來了。這道菜對腸胃不好的人很有幫助，老年人和孩子都適合喫。

【烹飪小貼士】：

1、 這種蔬菜在冬天比較少，所以價格會相對高些。但是買一點就能炒出一大盤，一週喫一次就可以。

2、 炒完之後的扁豆乾是比較有嚼勁的，如果牙口不是很好不建議喫，如果不能嚼碎對腸道會有一定的影響。

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