黃花菜，又名金針菜、忘憂草等，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效

黃花菜素有“健腦菜”之稱，其所含的卵磷脂有健腦、抗衰老之功效，能有效增強和改善大腦功能，清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有一定的輔助治療作用。黃花菜中還含有豐富的粗纖維，能促進大便的排泄。

食材用料

幹黃花菜200克

雞肉50克

蔥少許

姜少許

料酒

澱粉

食用油

生抽

食鹽

做法詳解

1. 將幹黃花菜用水泡發，洗淨後瀝乾水。

2. 雞脯肉切條，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃10分鐘。

3. 起火熱鍋，放油，倒入醃好的雞肉翻炒片刻，盛出備用。

4. 切好姜和蔥，爆炒。

5. 放入黃花菜翻炒均勻，加入適量生抽。

6. 再倒炒好的雞肉翻炒均勻，加鹽調味即可。

注意：皮膚瘙癢症患者忌食，腸胃病、哮喘病患者慎食。

阿Q有話說：

雞肉是白肉，脂肪含量比較低，蛋白質又高，非常適合需要高蛋白飲食的覓友們。雞湯，覓友們應該是經常食用的，單純喝湯沒有營養，燉湯的肉又不好喫，阿Q教大家一招，可以把燉湯的雞肉用來炒黃花菜，又是一道香噴噴的美食！

說到雞肉，很多朋友可能都會有擔憂，市場上的雞肉是不是打了激素，能不能喫？其實，市面上的速成雞一般指——白羽肉雞，不僅擁有人工育種篩選出的優良基因，還生活在合理優化的光照和溫度之中，喫精心設計的飼料，所以長得快！激素不僅貴，還會增加雞仔患病的風險，養殖戶不會做這種虧本生意的！可以放心喫！

責任編輯：覓健科普君

封面圖片來源：攝圖網